Весна - лучшее время чтобы добавить в свой рацион больше зелени, и сделать это гораздо проще, чем вы думаете. От вас требуется немного терпения и свободного места на полке или подоконнике.
Что такое микрозелень?
Для начала определимся, что такое микрозелень. Это молодые побеги съедобных овощей, пряных трав и злаков, которые собирают на самой ранней стадии их роста.
В момент активного роста, на стадии первых листьев, растение использует все запасы питательных веществ, заложенные в семени.
Исследования показывают, что концентрация витаминов (особенно С, Е, К), минералов и антиоксидантов в микрозелени может быть в 4–40 раз выше, чем во взрослых растениях тех же культур.
Обычно её срезают через 7–14 дней после посева, когда у растения появляется прямой стебелёк и первые два крошечных листика (они называются семядольными). В некоторых случаях дожидаются появления первой пары настоящих листьев. Высота таких ростков составляет всего 2,5–7,5 см.
Какие растения подходят для микрозелени?
Начнём с котиков. Для них лучше всего проращивать овёс. Как вариант, можно купить пакетик с пророщенным овсом в зоомагазине.
Кошки с удовольствием едят яркие зелёные травинки и сами выдёргивают их из земли. Но при этом, выдёргивая одну травинку, они повреждают несколько других рядом, поэтому я не люблю, когда они хозяйничают в горшке со своей зеленью, и предпочитаю раздавать им траву сама.
Ну а для людей подходит такая микрозелень:
- Горошек - сладкий и хрустящий, по вкусу напоминает молодой зеленый горох с грядки.
- Редис и кресс-салат - острые, пряные, слегка жгучие.
- Руккола - имеет ярко выраженный орехово-горчичный привкус.
- Подсолнечник - сочный, хрустящий, с привкусом сырых семечек.
- Брокколи и капуста - имеют мягкий, нейтральный капустный вкус.
Мои любимые - руккола и кресс-салат. Они вкусные и растут быстро. А вот подсолнечник и горошек не люблю, в виде простых семечек и зелёного горошка мне они нравятся больше, чем в виде зелени.
Как выращивать микрозелень
Сейчас продаются специальные коврики для выращивания микрозелени. Но можно не тратить деньги на них и проращивать семена либо в коробке с землёй, либо на мокрой ткани.
Для второго варианта я использую старые полотенца или старые белые футболки. Их нежалко выбросить сразу после первого урожая. Или хорошо постирать и использовать для выращивания микрозелени ещё раз.
Как есть микрозелень
Как я уже написала, кошки едят траву просто из горшка, в котором мы её проращиваем.
Но если вы попробуете есть зелень так же, то есть просто пучком, то вам она вряд ли понравится. Лучше посыпать такой травкой омлет, суп или другое горячее блюдо. При этом учтите, что жарить или варить микрозелень нельзя! Помимо того, что она утратит всю пользу, она станет ещё и невкусной - она больше не будет сочной и хрустящей.
Мой любимый вариант - это положить микрозелень на бутерброд. Особенно вкусно - намазать хлеб сливочным маслом, слегка посолить его и сверху положить зелень рукколы или кресс-салата.
А вы пробовали микрозелень?