Екатеринбург на вкус: как гастрономия превращает столицу Урала в центр российского гостеприимства

В Екатеринбурге стартовал III Ресторанный форум Урала «Кухня» В Екатеринбурге на площадке Уральского центра развития дизайна стартовал III Ресторанный форум Урала «Кухня». Событие объединило более 700 участников: шеф-поваров, рестораторов и экспертов из 25 городов России – от Калининграда до Красноярска. Форум стал не только площадкой для обмена опытом, но и наглядной демонстрацией того, как ресторанная сфера становится мощным двигателем развития города. Столичный уровень и уральский характер Сегодня ресторанный бизнес Екатеринбурга – это не просто сфера обслуживания, а полноценная индустрия, формирующая имидж мегаполиса. Глава города Алексей Орлов на открытии форума подчеркнул, что по качеству и разнообразию гастрономических проектов Екатеринбург уже успешно конкурирует с признанными центрами. « Сегодня Екатеринбург стоит в одном ряду с нашими столичными городами – Москвой, Санкт-Петербургом, по уровню развития ресторанного бизнеса. Каждый день более 400 заведений, в которых трудится почти 5 тысяч человек, гостеприимно распахивают двери для гостей города. И мы должны принимать их не только гостеприимно, но и очень вкусно », – отметил Алексей Орлов. Развитие внутреннего туризма неразрывно связано с качеством еды. Как отмечают эксперты форума, современный путешественник выбирает город, ориентируясь на впечатления, где вкус блюд занимает центральное место. Рестораны становятся полноценными туристическими объектами, ради которых люди готовы преодолевать тысячи километров. « Наши гости должны почувствовать Екатеринбург на вкус. Многие едут к нам именно с гастрономическими целями. То, что проходят такие мероприятия, как форум „Кухня“ или фестиваль барбекю – это прекрасное дополнение к развитию сферы гостеприимства », – считает глава города. Локальная идентичность: пельмени, шаньги и стритфуд Одной из главных тем форума стало переосмысление локальной кухни. Эксперты уверены: будущее за использованием местных продуктов и традиционных рецептов. Председатель Ассоциации кулинаров и рестораторов Свердловской области Аркадий Пономарев в разговоре с «Сигнал Урал» отметил, что сегодня идет активная работа над популяризацией уральского кухни. « Мы пришли к такому выводу, что сколько бы ни было национальностей у нас на Большом Урале, столько и есть уральских кухонь, уральских блюд. Но мы можем выделить для себя какие-то наименования и хотим популяризировать наш стритфуд. Не то, что бы мы хотим убрать с наших улиц пиццу или шаурму – нет, мы хотим, чтобы это шло параллельно. А потребители, в том числе гости Екатеринбурга, сами выберут. Это наши пироги, наши шаньги – это очень много всего того, чем питались наши соотечественники, которые проживали здесь, на Урале », – подчеркнул Аркадий Пономарев. На фото: Аркадий Пономарев и Алексей Орлов К примеру, мэр Екатеринбурга Алексей Орлов признался, что в вопросах еды ценит простоту и качество местного производства, выделив главное уральское блюдо. «Я вообще люблю самую простую еду: хорошее мясо, курицу местного производства. Овощи люблю наши. Ну, и как удержаться от хороших пельменей? Я считаю, что пельмени в Екатеринбурге в некоторых ресторанах – лучшие в стране, и наши гости об этом говорят», – сказал глава города. Разнообразие концепций – от высокой кухни до самобытных локальных проектов, делает Екатеринбург динамичным мегаполисом, интересным как для гастро-туристов, так и для событийного туризма. Директор Департамента потребительского рынка и услуг администрации Екатеринбурга Максим Чаплыгин рассказал «Сигнал Урал», что объем внутреннего туризма в городе растет. « По сути, нашему туристу больше всего запоминается две вещи: в какой гостинице он остановился и как он питался. Нам важно, чтобы рестораны города были на очень высоком уровне, чтобы туристы могли попробовать нашу локальную кухню, концепцию которой мы сейчас формируем », – подытожил Максим Чаплыгин.