ХУМУС — это ближневосточная холодная закуска, представляющая собой мягкое кремообразное пюре. В его основе лежит отварной нут, который перетирается с кунжутной пастой (тахини), оливковым маслом, соком лимона и специями.
СОСТАВ И ВКУС
Классические ингредиенты: нут, тахини, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и паприка.
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА: напоминает нежную ореховую пасту с кислинкой лимона и пикантностью чеснока.
ПОЛЬЗА И ОГРАНИЧЕНИЯ
ПОЛЬЗА: богат растительным белком, клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. Помогает снижать уровень сахара и «плохого» холестерина в крови.
ОГРАНИЧЕНИЯ: из-за высокого содержания белка и клетчатки его не рекомендуют при обострениях заболеваний ЖКТ, подагре, камнях в почках и склонности к метеоризму.
НОРМА: диетологи советуют употреблять около 2–4 столовых ложек в день.
С ЧЕМ И КАК ЕСТЬ
Хумус универсален и используется как:
НАМАЗКА: на питу, лаваш или свежий хлеб.
ДИП-СОУС: для макания свежих овощей (морковь, сельдерей, огурцы).
ДОПОЛНЕНИЕ К БЛЮДАМ: отлично сочетается с запеченным мясом, фалафелем или как часть сложных гарниров.
🍒 Наталья
#хумус #рецепт #польза #махмально
