Домашний сыр из сухого молока, легко и просто
Ингредиенты:
- Сухое молоко — 3 стакана.
- Вода — 6 стаканов.
- Белый уксус — 2–3 ст. ложки.
- Соль — по вкусу (по желанию).
Пошаговый рецепт
1. В кастрюлю насыпьте сухое молоко, влейте воду и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревайте смесь до температуры около 140 °C (если нет термометра — до появления первых пузырьков, но не кипятите).
3. Как только масса прогреется, влейте 1 ст. ложку уксуса, аккуратно перемешайте — начнёт отделяться творог (сырная масса) от сыворотки.
4. Если отделение слабое, добавьте ещё немного уксуса и продолжайте нагревать, пока творог полностью не отделится.
5. Застелите дуршлаг чистой марлей или тканью, вылейте туда содержимое кастрюли, дайте стечь сыворотке.
6. Промойте сырную массу под холодной водой, чтобы убрать привкус уксуса.
7. Отожмите сыр, при желании посолите, сформируйте в шар или брусок, заверните в марлю и положите под пресс в холодильник на несколько часов.
Вот простой рецепт сыра на сухом молоке, который можно приготовить даже без холодильника.
Этот способ позволит вам приготовить и сохранить сыр даже без холодильника!
Хранение без холодильника
- Заверните сыр в чистую хлопковую ткань, предварительно замоченную в солёной воде и хорошо отжатую.
- Храните в тёмном, прохладном и хорошо проветриваемом месте.
- Для рассольного сыра (например, брынзы) приготовьте рассол: в 1,5 л воды растворите 5 ст. ложек соли. Полностью залейте сыр рассолом и храните в эмалированной ёмкости в прохладе.
Советы
- Для более сливочного вкуса можно добавить немного сливочного масла или сметаны.
- Такой сыр отлично подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска.
Приятного аппетита!