Матча — японский зелёный чай в виде порошка. Вы не завариваете листья и не выбрасываете их. Вы размешиваете порошок в воде и выпиваете лист целиком. Поэтому в организм попадает в разы больше полезных веществ, чем из обычного зелёного чая.
🌿Как его делают
За три-четыре недели до сбора чайные кусты накрывают навесами. Без прямого солнца лист начинает вырабатывать больше хлорофилла и аминокислоты L-теанина. Отсюда яркий зелёный цвет и мягкий сладковатый вкус.
После сбора листья пропаривают, сушат, убирают стебли и прожилки. Оставшуюся мякоть перемалывают на каменных жерновах в мелкий порошок. Жернова работают медленно — около 30 граммов в час. Быстрее нельзя: от нагрева порошок теряет вкус и цвет.
🍃Какой бывает матча
Церемониальный — из самых молодых листьев первого сбора. Яркий, сладкий, почти без горечи. Его пьют чистым, на воде или в матча латте.
Кулинарный — из листьев более позднего сбора. Вкус терпче и насыщеннее. Подходит для напитков и выпечки.
Отличить хороший матча от плохого можно по цвету. Качественный — ярко-зелёный, ближе к изумрудному. Тусклый, желтоватый или оливковый — признак низкого сорта или неправильного хранения.
🌿Что внутри
В одной порции (2 грамма порошка):
- 70 мг кофеина — как в чашке эспрессо
- L-теанин — аминокислота, которая замедляет всасывание кофеина и снижает тревожность
- EGCG — антиоксидант, которого в матча в 137 раз больше, чем в обычном зелёном чае
- Хлорофилл, витамины A, C, E, калий, железо
Кофеин из матча действует мягче, чем из кофе. Бодрость приходит плавно и держится четыре-шесть часов без резкого спада.
🍵Как готовить
1. Просейте 1-2 грамма порошка через мелкое ситечко в чашку.
2. Залейте 70-80 мл воды, нагретой до 75-80 градусов. Кипяток убивает вкус.
3. Взбейте венчиком быстрыми движениями до появления пенки.
4. Пейте сразу.
Для латте: заварите матча в 50 мл воды, добавьте 150 мл вспененного молока. Овсяное даёт лучшую текстуру.
🍃Кому стоит пить осторожно
Людям с чувствительностью к кофеину, беременным и кормящим (не больше одной-двух чашек в день), тем, кто принимает антикоагулянты или препараты для снижения давления. Натощак лучше не пить — танины могут раздражать желудок. Норма для здорового взрослого — одна-две чашки в день, до четырёх часов дня.
🍵Где купить правильный чай матча
Если хотите попробовать матча и понять, подходит ли он вам, начните с качественного порошка. У нас есть японский матча из Киото — церемониальный, свежий урожай, мелкий помол. Разница с масс-маркетом чувствуется с первого глотка.
Заказать качественный матча с удобной доставкой по России можно в этом магазине на Озоне.
#матча #маття #матчалатте #кофе #кофеман #матчаиликофе #зеленыйчай #матчавскофе #зож #здоровыепривычки #пп #правильноепитание #утреннийритуал #матчачай #кофемания #зожрецепты #матчарецепт #кофебрейк #чайматча #dirtymatcha #матчалюбовь #напиткидня #полезныенапитки #антиоксиданты