«Антишаурмячный протест» возглавили москвичи и петербуржцы.
Главный уличный фастфуд страны стремительно теряет покупателей. По данным IT-компании «Эвотор», в январе–феврале 2026 года продажи шаурмы в России рухнули на 12% в штучном выражении по сравнению с тем же периодом прошлого года. Виновник очевиден — цена: средняя стоимость одной порции выросла на 13% и достигла 289 рублей.
Самое интересное, что деньги в кассе заведений почти не убыли — денежный оборот просел лишь на 1%, потому что продавцы компенсировали потерю покупателей ростом цены. То есть шаурму берут реже, но платят за неё больше.
При этом среди крупных городов худший результат показала Москва: тут минус 13% продаж при росте цены на 12%. Петербург потерял лишь 8% покупателей, хотя цена здесь выросла даже сильнее — на 14%. Видимо, жители северной столицы прикипели душой к восточному фастфуду сильнее москвичей и пока ещё готовы мириться с подорожанием. А вот Республика Саха (Якутия) пошла против тренда: там продажи шаурмы взлетели на 45%.
Что будет дальше? Эксперты отрасли предупреждали ещё в феврале: цены продолжат расти. Причин сразу несколько— подорожание курятины (около +25%) и говядины (до +30%), рост коммунальных тарифов на 12%, новые налоги и требования к работникам-мигрантам. По некоторым прогнозам, к концу 2026 года шаурма может стоить 300–320 рублей. При таком раскладе часть мелких игроков уйдёт с рынка, поскольку просто не сможет удерживать цены даже за счёт внутренней оптимизации.
Для сравнения: весь 2025 год рынок шаурмы активно рос — продажи прибавили 3%, а оборот увеличился на 15%. Нынешний откат — первый серьёзный сигнал того, что привычный «народный перекус» рискует превратиться в статью расходов, которую россияне готовы сокращать.