А что это такое спешелти?...)
Я Арина Бариева, гид в Томске, и это мой лонг-лист кофеен в Томске, куда бы я обязательно пригласила своих друзей из других городов. Выпить чашку капучино, заскочить в Турцию, попробовать кофе, обжаренный в Томске.
Подписывайся на мой TG-канал, там много интересных заметок о Томске.
Пугскофе (Pugs coffee and roster)
Пугс или пагс - это мопсы, ну просто на всякий случай)
Это кофейня от томского обжарщика кофе. Кофе приезжает сюда в огромных мешках, а Саша - владелец кофейни и мастер-обжарщик доводит его до идеального вкуса. Саша, кстати, инженер по образованию, и к процессу обжарки подходит с научной точки зрения. Ростер (аппарат для обжарки) в ростерии (место, где обжаривают кофе) воздушный, а не тепловой: при помощи равноправных потоков воздуха зерно обжаривается равномерно с каждой стороны, как вывод - никаких угольков в пачке, только качественный кофан! В моем доме всегда пачка ТОЛЬКО от этих ребят.
Здесь зерно из Руанды, Бразилии, Китая, Вьетнама, Кубы, Гватемалы - отовсюду. Реализуют его по оптовой цене, для нас, любителей кофе. Сделают помол под ваш тип заваривания. Девчонки-бариста шикарно готовят альтернативу - фильтр, воронку, аэропресс. И, конечно, капучино и флэтик тут тоже отличный! В кофейню можно и даже нужно приходить с питомцами, за это угощают:)
Кстати, что такое Спешелти кофе (spetiality)?
Существуют три кофейные волны — это эволюция культуры потребления кофе: от массового продукта к гастрономическому искусству. Первая волна существует еще с походов бедуинов, когда кофе заваривали в турке в песке и пили для получения энергии. Вторая — ввела моду на кофейни и эспрессо - это 50ее годы прошлого века: умные итальянцу придумали кофемашину. А третья фокусируется на качестве зерна (specialty), его происхождении, светлой обжарке и мастерстве бариста - вот сейчас мы ее проходим.
Турецкие кофейни Джезва, Фундук, Истамбул
Если душа зовет в путешествие, можно это сделать прямо в центре Томска и заскочить в гости в Турцию. Вот и возвращение к первой, и многими самой любимой, первой кофейной волне. Все три кофейни - места где кофе готовят на песке в джезве (турке). Сеть создал Шах родом из Турции. Все от основателей до мастеров кофе здесь несут традиции древности. А еще не откажите себе в удовольствии и закажите Огненный тюльпан - кофе со специальной подачей для гадания, и попробуйте вкуснейшую пахлаву с кедровым орехом.
Миндайк (Mindaйk coffee)
Две точки в городе - одна по пути на Лагерный, вторая прямо в центре на Ново-Соборной площади.
Хорошие и качественные напитки, как кофейные, так и освежающие летом. Место для "поработать", много ребят с ноутбуками. Атмосфера всегда дружелюбная и персонал очень клиентоориентированный. Я беру у ни фильтр, если иду рядом - никогда не было нареканий. У них, кстати, еще и вкусные завтраки весь день.
МЭЙК ЛАВ ПИЦЦА (Make love pizza)
Это самая крутая пиццерия в Томске, но и еще место с великолепным кофе. Ребята работают на разном зерне от различных российских обжарщиков. Проводят каппинги (кофейные дегустации). Одна из интересных позиций в меню - бариста-сет: на одном зерне вам приготовят три напитка, один из них молочный, чтобы почувствовать разницу того, как работает способ приготовления и меняется восприятие кофе. Всегда в меню холодные кофейные напитки и авторские.
БУРГЕР ЛАБ
Не по моему личному, а многих моих знакомых, туристов, подруг, мнению - здесь один из лучших капучино в Томске! Честное слово, не знаю, в чем секрет. Мне кажется, что в добросовестности бариста и их золотых ручках Всегда попадание 10 из 10. Можно взять кофе с собой, а можно посидеть у "Питерского окошечка" и посмотреть на уходящие вдаль трамвайчики. Есть интересный ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кофе с пеной из пломбира - сладенький и волшебный, для сладкоежек.
На углу (бывший Пампкин - тыковка (Pumpkin))
Семейная кофейня. Ламповая, как ее называют. Открыта мамой и дочкой. Самое здесь необычное - кофе Амели: нужно расщелкнуть сахарную корочку сверху напитка ложечкой и загадать заветное желание. Готовят фирменный тыквенный кофе. Есть очень разнообразный книжный шкаф, чтобы почитать внутри кофейни.
СБЛ (SBL)
Сейчас ярко развиваются концепции кофейня + библиотека, кофейня + цветочный и тд. У нас в городе всех обскакали: ЮВЕЛИРНЫЙ МАГАЗИН + КОФЕЙНЯ!
Sbleskom - бренд ювелирных украшений из Томска, который обращается к нашему культурному коду и создает украшения с отсылками на деревянную резьбу, и не только. Пространство магазина и кофейни очень красивое, чтобы встретиться с подругой. Напитки оригинальные, больше, как по мне, с девичьим настроением!
Образовательное кафе Кафедра
Последнее время бариста сделали упор на сибирско-томском настроении, напитки представлены с названиями томских домиков, а еще локальный кондитер представил там уникальные десерты: например, "Огарок" - визуально веточка березы, которую подожгут при вас. Интересно! Практически каждый день в кафе проводятся мероприятия, чтения, просмотры фильмов, встречи. Узнавайте в их соцсетях.
Экокафе Кедрокофе
Есть классические напитки на кофе, а есть необычный вариант кедрового кофе. Это запатентованная в Томске продукция, получаемая путем перемалывания кедрового зерна и скорлупки. Эрзац кофе, очень полезный, насыщенный микроэлементами и минералами. Томский специалитет. При кафе есть магазин с сибирскими вкусняшками: конфетами из кедра и дикоросов.
Сеть кофеен Буланже
Одна из самых уверенных и старейших сетей кафе в Томске. У них есть своя обжарка кофе, я бы даже сказала большая фабрика. Это кофейня в самом стандартном понимании, все так, как вы ждете, без выдумок, фокусов: уютно, тепло, вкусно. Советую для семейных посиделок. Здесь можно попробовать Раф Томский с брусникой и кедровыми орешками и Раф Таежный с вареньем из сосновых шишек.
Sweet concept (Свит Концепт)
Больше кондитерская, чем кофейня. Но сюда однозначно стоит прийти, чтобы попробовать десерты = искусство! В каждой вкусняшке история, изюминка, шарм. Напитки классические капучино, раф и тд. Но тут важно сочетать это с вкуснейшей выпечкой и тортиками - тогда ваше сердце останется в этом кафе.
Территория кофе
Место, где всегда куча молодежи. Вот чтобы почувствовать ритм Томска. Это одна из первых кофеен в Томске, кто устремил свои силы на скорость отдачи напитка без потери качества. Классический кофе и авторские напитки: сырный, кедровый, цитрусовый рафы и тд.
Рокет кофе (Rocket Coffee)
Пять кофеен по городу, указала 3 более популярные и близкие к центру. Для меня это кофейни, куда охота зайти, чтобы взять стаканчик для прогулки. Доступно, быстро. Всегда есть фильтр-кофе. Работают на specialty зерне.
Парадокс кофе (Paradox coffee)
Указываю эту кофейню из-за здания, в котором оно находится - в деревянном доме. Там и интерьер интересный. Для тех, кто хочет сменить привычную локацию. Мест всего 10, ощущение, что ты у кого-то в гостях.
Ёлка
Несколько точек: одна практически на набережной Томи, а вторая в студенческой цитадели - на площадь Южной. Место активное, с молодой душой - то, что нужно для Томска! Кофе хороший, но больший упор на авторские идеи. Готовят альтернативу.
Сеть кофеен Торта
Одна из первых уютных малышек-кофеен появилась в Буфф-саду на Гоголя и уверенно встречает гостей. Красивые десерты. Больше кондитерская, чем кофейня, но для разговоров с подружкой смело выбираем!
Пряный тимьян (прошлое название ПроКофе)
Оставлю это кафе из-за атмосферы внутри: высоченные потолки, каменный особняк купца, лепнина, красивая мебель. Кафе для свиданий и семейных встреч. В меню у них есть очень полезная опция: "Добавьте в кофе коньяк"!
Это, конечно, малая часть томских кофеен. Исследуйте сами, но и не забывайте о моей подсказке!
!! Прошу вас уточнять актуальность информации, предварительно забронировав столик и поинтересовавшись о наличии тех или иных предложений из меню. Автор не несет ответственности за посещение вами любого заведения из списка.
Теперь вы точно знаете, где выпить кофе в Томске, и мы точно увидимся с вами на одной из этих кофеен!
Прочитай мою статью о завтраках в Томске https://dzen.ru/a/ZkWzP22mcWWPjiJK
Арина Бариева, гид по Томску, экскурсовод в Томске
Подписывайся на канал в МАХ гида
Подписывайся на Telegram-канал гида в Томске Арины Бариевой
Подписывайся на сообщество ВК гида в Томске Арины Бариевой
Сайт с моими экскурсиями: https://guidetomsk.ru/