▫️▫️▫️▫️Учёные ДГТУ запатентовали новый аппарат для консервных заводов: нагрев паром стал быстрее и экономнее
Сотрудники Дагестанского государственного технического университета разработали и получили патент на устройство, которое упрощает и ускоряет один из ключевых этапов изготовления консервов — предварительный нагрев плодов или овощей прямо в банках перед закаткой и стерилизацией.
Перед тем как закатать банку и отправить её в стерилизатор, содержимое нужно хорошо прогреть. Это делают паром, чтобы в готовом продукте сохранились вкус, текстура и чтобы он дольше хранился. Новый аппарат подаёт насыщенный водяной пар не непрерывно, а короткими импульсами — порциями. Такой подход позволяет равномерно прогреть продукт, не перегревая его и не тратя лишнюю энергию.
Установка представляет собой конвейер (ленту), по которой движутся банки. Над ними размещается блок с форсунками, откуда выходит пар. Главное удобство: этот блок можно легко поднимать или опускать в зависимости от высоты банки и фиксировать винтом. Система продумана так, чтобы конденсат (остывшая вода) не скапливался внутри и не мешал работе.
Разработчики отмечают три главных плюса. Общее время стерилизации сокращается, значит, завод может обрабатывать больше продукции. Сохраняется качество продукта, благодаря равномерному импульсному нагреву плоды не развариваются и лучше сохраняют форму, вкус и аромат. Производство становится экономичнее : меньше расходуется пара, а значит, снижаются затраты на энергию.
🔩Аппарат подходит для работы как со стеклянными, так и с жестяными банками. Его можно использовать на любом производстве, где делают консервы из фруктов, овощей и другого растительного сырья. Патент на полезную модель закреплён за учёными ДГТУ.
Фото сгенерировано с помощью ИИ
