Пасха — время ярких красок и новых идей. Традиционные красные и золотистые яйца уже не удивляют, а использовать химические красители хочется всё реже. Оказывается, есть простой и безопасный способ получить модный сиреневый цвет. И всё, что нужно, — обычная краснокочанная капуста. Натурально, красиво и очень просто.
Секрет сиреневого оттенка — в антоцианах, которые содержатся в капусте. В зависимости от кислотности среды они дают разные цвета: от нежно-розового до насыщенного фиолетового. Добавив немного уксуса или соды, можно регулировать оттенок.
Почему краснокочанная капуста даёт сиреневый цвет
Антоцианы — природные пигменты, которые меняют цвет в зависимости от pH. В кислой среде (с уксусом) они дают розовые и красные тона. В нейтральной — фиолетовые. В щелочной (с содой) — синие и голубые. Сиреневый — это как раз промежуточный, нежный вариант, который получается при лёгком подкислении.
«Я несколько лет экспериментировала с натуральными красителями, — рассказывает Елена. — Краснокочанная капуста — моя любимица. Она даёт такие красивые сиреневые и фиолетовые оттенки, что я больше не покупаю химию. И никакого запаха, как от луковой шелухи».
Как получить идеальный сиреневый цвет
Ингредиенты:
- Краснокочанная капуста — полкочана (примерно 500-600 г).
- Вода — 1,5-2 литра.
- Уксус 9% — 2-3 столовые ложки.
- Яйца — сколько нужно.
Приготовление:
- Капусту нарежьте крупными кусками.
- Залейте водой, доведите до кипения и варите 15-20 минут.
- Процедите отвар, капусту можно использовать для салата.
- Добавьте в отвар уксус.
- Опустите сваренные вкрутую яйца в горячий раствор.
- Оставьте на 3-4 часа (для нежно-сиреневого) или на ночь (для насыщенного фиолетово-сиреневого).
Чем дольше яйца лежат в растворе, тем интенсивнее цвет. Для более яркого оттенка можно добавить ещё уксуса.
Вариации оттенков
- Нежно-сиреневый. Подержать яйца 2-3 часа без уксуса или с малым его количеством.
- Насыщенный сиреневый. Добавить 2-3 столовые ложки уксуса, оставить на ночь.
- Фиолетовый. Добавить больше уксуса и оставить на сутки.
- С голубым отливом. Добавить в отвар щепотку соды (получится сине-голубой).
- Мраморный эффект. Обернуть яйца листьями капусты и марлей, завязать и варить прямо так.
«Использование краснокочанной капусты для окрашивания яиц — это отличный пример применения природных индикаторов, — комментирует технолог Ирина. — Антоцианы безопасны, дают красивую цветовую гамму. Добавляя уксус или соду, можно получать разные оттенки. Это и красиво, и экологично».
Краснокочанная капуста — это простой, доступный и безопасный способ получить модный сиреневый оттенок на пасхальных яйцах. Никакой химии, только природная красота.
Попробуйте — и ваши пасхальные яйца станут настоящим украшением стола.
Сейчас читают