Вчера мне было вкусно! Открывала для себя новое место нашей области, дегустировала деликатесы, ну и пополняла свой багаж знаний.
Где была?
На местной ферме, где выращивают осетра, стерлядь и виноградных улиток.
Что ела?
Икру баклажанную заморскую чёрную осетровую и стерляжью, осетра холодного копчения и улиток по-бургундски. У меня даже сейчас, в процессе написания слюна начала выделяться 😁 а вчера во время дегустации мне было так вкусно, что я регулярно и небеса и нашего организатора выезда хвалила и благодарила. Сама бы когда я ещё собралась, да и не принимают там на дегустации одиноких, залётных, только в составе группы.
Что узнала?
Осетра надо сначала лет 8-9 растить, кормить, холить и лелеять, а только потом он начнёт давать икру, причём раз в 2 года. Со стрелядью все эти процессы происходят побыстрее. Икру она даёт уже через 5-6 лет и делает это каждый год.
Икра, в зависимости от способа её добычи, может быть дойная и забойная. Из названий понятен процесс. Рыбку либо доят, чтобы получить икру, либо забивают.
Здесь рыбу именно доят, но перед тем наблюдают, делают УЗИ, биопсию и только убедившись, что икра достигла необходимых показателей приступают к процессу получения икры. Всего за один удой рыбка даёт икры около 10% от собственного веса. Перводойки, молодухи то есть 😁, дают меньше, причём раза в два.
В общем, мне было не только вкусно вчера, но и интересно.
А плакат, что у меня в руках, сейчас смотрится смешно и как будто нелепо, но если верить интернету, это реальный плакат советского периода и тогда, судя по всему, приходилось людей заставлять есть икру чёрную 😁 нас вчера заставлять не пришлось!
Ели с удовольствием!
#сделановКО
#местныеделикатесы
#унасвкусно
