Такие вареники готовят на Урале. Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
2 стакана муки с небольшой горочкой
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли
1 стакан кипятка
Для начинки:
4 средние картофелины
1 большая луковица
соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для теста просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и кипяток.
Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.
Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим, и хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске, а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенечко помните-потрите до приятной гладкой консистенции. Если будет прилипать, подпыляйте рабочий стол мукой, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально 1 столовая ложка, т.к. тесто не липкое.
Накройте миску с тестом тарелкой и дайте отдохнуть 15-20 минут.
Пока тесто отдыхает приготовьте начинку. Для начинки очень мелко порежьте репчатый лук, а затем и картошку.
Всё хорошо перемешайте. Нарезайте именно в этом порядке: сначала лук, потом картофель, поскольку луковый сок не дает картошке темнеть. Солите начинку непосредственно перед лепкой вареников, поскольку посоленные овощи моментально дадут сок и начинка получится мокрой. По этой же причине держите начинку в дуршлаге или сите.
Отрежьте кусочек теста, раскатайте, нарежьте рюмочкой на кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.
На Урале лепят вареники в виде чепчика. Как это сделать можно посмотреть в видео. Пыталась сделать нарезку фотографий, но получается неинформативно, поэтому только видео. При желании можете лепить вареники удобным для вас способом.
Подготовленные вареники варите 10-12 минут до готовности картофеля. Лично я предпочитаю варить в пароварке, поскольку так, на мой взгляд, получается вкуснее, но можно и привычным способом в воде.
Сразу же после варки добавьте в миску с варениками немного растительного масла, накройте миску тарелкой и аккуратно потрясите, чтобы масло равномерно распределилось, и вареники не слиплись.
Традиционно такие вареники подаются со сметаной, а в дни поста с обжаренным на растительном масле луком. При желании можно перед подачей вареники слегка разжарить (я разжариваю то, что осталось не съеденным в прошлую подачу, получается очень вкусно).
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/b7d201978c3046b6421d79cc2b0052cc/