Творожная запеканка, которая всегда получается: мягкая, нежная и не резиновая!
Если у вас хоть раз не получалась творожная запеканка, сухая, плотная или с крупинками, вы не одни. У большинства проблема в одном простом моменте, который часто пропускают.
Сегодня покажу, как приготовить идеальную запеканку из обычного творога, пышную, нежную и с той самой текстурой как в детстве.
Запеканка по этому рецепту всегда держит форму, не оседает и получается очень мягкой внутри. Подойдёт и на завтрак, и к чаю, и как лёгкий десерт.
Главный секрет в правильной подготовке манки!
Её обязательно нужно смешать со сметаной и дать постоять 10 минут. Именно этот шаг решает, будет ли запеканка нежной или зернистой.
Теперь к приготовлению.
Берём разъёмную форму примерно 23 см. Смазываем её сливочным маслом и слегка присыпаем манкой, так запеканка легко выйдет и не прилипнет.
Творог это основа вкуса. Лучше брать 5-10% жирности, не обезжиренный, иначе запеканка получится сухой.
Если творог зернистый, обязательно пробейте его блендером или хорошо разомните.
Яйца взбиваем не до пышной пены, а просто до светлой массы.
Добавляем ванильный сахар, щепотку соли и при желании разрыхлитель. Соединяем творог, яичную смесь и манку со сметаной. Перемешиваем до однородности.
Изюм добавляем по желанию, предварительно заливаем его тёплой водой и слегка обсушиваем. Чтобы он равномерно распределился, можно немного обвалять его в муке.
Выкладываем массу в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 час. Время может отличаться в зависимости от духовки, а если готовите с конвекцией, обычно достаточно 45-50 минут. Ориентируйтесь не только на время, но и на внешний вид.
Готовая запеканка должна слегка подрумяниться сверху и стать плотной по краям, а центр может чуть «подрагивать» это нормально, после остывания она стабилизируется и станет идеальной по текстуре.
Не спешите доставать, дайте запеканке постоять хотя бы 10-15 минут. Она схватится и будет идеально держать форму.
В результате получается очень нежная, мягкая запеканка с лёгкой румяной корочкой сверху.
Сохраняйте рецепт, он действительно рабочий. Приготовите, напишите, как получилось 🙂 Всем приятного чаепития!!
Рецепт запеканки:
Творог 800 гр.
Яйца 4 шт.
Манка 75 гр. или 5 ст. л.
Сметана 100 гр. или 5 ст. л.
Сахар 120 гр. 6-7 ст. л. (или по вкусу)
Разрыхлитель 0.5 ч. л. (по желанию)
Изюм 100 гр. или 5 ст. л (по желанию) и немного муки
Ванильный сахар 1 ч. л.
Соль щепотка