Пасха приближается, а вместе с ней возвращается одна из самых уютных домашних традиций — окрашивание яиц. Многие по-прежнему используют проверенный способ с луковой шелухой, однако в последние годы все больше хозяек ищут натуральные варианты, которые дают более яркий и благородный цвет. Оказалось, что один из самых эффектных оттенков можно получить при помощи обычной кухонной специи. Речь идет о шафране — пряности, которая превращает обычные яйца в настоящее украшение праздничного стола.
Натуральный краситель, который удивляет оттенком
Луковая шелуха десятилетиями считалась главным природным красителем для пасхальных яиц. Она дает теплый кирпично-коричневый оттенок, знакомый почти каждому с детства. Однако шафран способен создать совершенно другой визуальный эффект — мягкий оранжево-золотой цвет, который многие сравнивают с утренним небом на рассвете.
Для приготовления натурального красителя понадобится совсем немного ингредиентов. Достаточно 1–2 граммов шафрана в нитях, около 200 миллилитров горячей воды и одна столовая ложка 9-процентного уксуса. Уже через несколько минут настой начинает менять цвет, превращаясь в густую темно-бурую жидкость с насыщенным ароматом.
Как получить «цвет пылающей зари»
Сначала шафран заливают крутым кипятком и оставляют на 30–40 минут, чтобы пряность полностью отдала свой пигмент. Затем настой процеживают через мелкое сито и добавляют в него уксус — он помогает цвету лучше закрепиться на скорлупе. Яйца отваривают вкрутую и сразу после варки помещают в теплый шафрановый концентрат так, чтобы жидкость полностью их покрывала.
Дальше все зависит от желаемого оттенка. Для мягкого золотистого цвета достаточно выдержать яйца около двух часов, а для более насыщенного оранжевого их можно оставить в растворе на пять часов или даже на ночь в холодильнике. После окрашивания яйца не вытирают полотенцем — их просто оставляют высыхать, а затем слегка натирают каплей растительного масла, чтобы появился красивый глянцевый блеск.
Почему важно использовать именно нити шафрана
Кулинары отмечают, что именно нити шафрана дают тот самый благородный оттенок, за который этот способ ценят хозяйки. При заваривании они постепенно выделяют натуральный пигмент и окрашивают скорлупу равномерно. Единственный минус — высокая стоимость специи, ведь шафран считается одной из самых дорогих пряностей в мире.
Порошковый вариант тоже можно использовать, но здесь есть нюанс. Часто такой порошок смешивают с куркумой, поэтому цвет может получиться ярко-желтым, а не оранжевым. Если используется именно порошок, достаточно буквально щепотки на 200–300 миллилитров воды, а для более ровного оттенка в раствор советуют добавить немного соли.
Такой способ окрашивания не только полностью натуральный, но и позволяет получить необычный цвет, который сразу выделяет пасхальные яйца на праздничном столе. Простая «заварка» из шафрана превращает традиционное угощение в настоящее украшение Пасхи, пишет источник.
Также можете почитать: Пасхальная магия за 5 минут: как сделать яйца с эффектом «лунной пыли» без дорогих красителей
Читайте также: