Кутабы с картошкой: гениальное блюдо из трёх ингредиентов, которое вы полюбите навсегда.. Кутабы — это тонкие лепешки-полумесяцы из пресного теста. Они похожи на пельмени, только готовятся без варки, а обжариваются на сковороде. Готовить их легко, ингредиентов нужно минимум, а получается полноценный ужин, который понравится всем.
Ингредиенты
Для теста:
- Вода — 200 мл
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Мука — 350–400 г
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Сливочное масло — 50 г
- Репчатый лук — 1 шт.
Для подачи:
- Сливочное масло для смазывания готовых лепешек
Способ приготовления:
В миску наливаем 200 мл воды добавляем 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли и перемешиваем. Добавляем постепенно муку, и замешиваем тесто.
Тесто должно перестать липнут к рукам, но при этом должно быть мягким и эластичным.
Дадим тесту отдохнуть 20-30 минут. За это время приготовим начинку. Картофель 500 гр. солим, заливаем и варим до готовности.
1 луковицу порежем кубиком. И обжарим до мягкости и легкой золотистости.
Картофель сварился сливаем воду и Добавляем сливочное масло 50 гр. и превращаем в пюре. Добавляем лук. Начинка готова.
Тесто делим на 8 частей.
Берем часть теста и раскатываем тонкую лепешку. На одну половинку кладем начинку и закрываем второй половиной. Закрепляем края.
Жарить можно на сухой сковороде или на растительном масле. Я сегодня предлагаю жарить на сухой сковороде.
Кладем на сухую сковороду и жарим на среднем огне до образования корочки с золотистыми пятнами и переворачиваем по времени занимает примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Снимаем и горячие смазываем с двух сторон сливочным маслом и накрываем, чтобы дольше сохранить тепло. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько советов по приготовлению
- Консистенция теста. Не забивайте его мукой. Если тесто слишком тугое, лепешки при жарке получатся жесткими. Ориентируйтесь на мягкость, похожую на мочку уха.
- Раскатка. Уделите внимание толщине. Тонко раскатанное тесто — основа вкусных кутабов. Если тесто тянется обратно при раскатке, дайте ему полежать еще 10 минут.
- Жарка. Не используйте слишком высокую температуру. На большом огне тесто подгорит снаружи, а внутри может остаться сыроватым. Средний огонь позволяет равномерно пропечь изделие.
- Подача. Кутабы хороши со сметаной, простоквашей или просто с чаем. Их можно подавать как горячими, так и теплыми.
🔍Кутабы и чебуреки: в чем разница?
Внешне блюда похожи, но отличие принципиальное. Чебуреки жарят во фритюре в большом количестве масла, из-за чего тесто получается пузырчатым и хрустящим. Кутабы же чаще готовят на сухой сковороде или с минимальным количеством масла, а после жарки обязательно смазывают сливочным маслом. Тесто у них тоньше, а начинка — более нежной консистенции.
❓Как разнообразить начинку?
Если картофель надоел, используйте эту же технологию теста для других вариантов:
- С зеленью: 500 г любой свежей зелени (шпинат, кинза, укроп, щавель) мелко порубить, смешать с солью и перцем, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Зелень не требует предварительной варки.
- С сыром: смешать 300 г рассольного сыра (брынза, адыгейский) с мелко рубленой зеленью и яйцом для связки.
- С тыквой: натереть тыкву, слегка припустить на сковороде с луком, добавить соль и перец.
- Мясные: фарш (баранина или говядина) обжарить с луком, добавить немного воды и тушить до мягкости.
❓Почему тесто делают на растительном масле
Масло в тесте делает его более эластичным и позволяет раскатывать лепешки очень тонко, не опасаясь, что они порвутся. Кроме того, такое тесто меньше впитывает масло при жарке, если вы решите жарить не на сухой сковороде.
❓Как хранить и разогревать
Кутабы вкуснее всего горячими. Если остались на следующий день, храните их в холодильнике в закрытом контейнере. Разогревать лучше всего на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны или в микроволновке под влажным полотенцем, чтобы тесто не засохло.
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Варю яйца вкрутую и всмятку в одной кастрюле, если нужны всмятку, просто вынимаю 2-3 яйца раньше, при помощи обычного венчика, очень удобно, никаких ожогов от пара и брызг, подцепил и сразу опустил в холодную воду. Попробуйте...
✔️ Дискомфорт от ожога, если он конечно не слишком сильный, легко поможет снять холодный лист свежей капусты, необходимо приложить его на покраснение от ожога и зафиксировать.
✔️ Чтобы корень имбиря долго хранился, не сох и не вял, уложите имбирь в бану или контейнер подходящего размера, залейте очень холодной водой, закройте крышкой и храните в холодильнике. Стоит очень долго.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.