Этот салат я готовлю, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Куриная печень получается нежной, лук даёт правильную кислинку, а тёплая подача делает вкус особенно уютным. Рецепт простой, а на вид салат получается таким, будто его подали в хорошем кафе.
Ингредиенты
Куриная печень - 400 г
Лук репчатый - 2 небольшие головки
Листья салата или смесь салатных листьев - 80-100 г
Огурец - 1 шт.
Помидоры черри - 8-10 шт.
Яйца - 2 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Чёрный перец - по вкусу
Для маринада:
Вода - 100 мл
Уксус 9% - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Для заправки:
Сметана - 2 ст. л.
Горчица - 1 ч. л.
Приготовление
Лук нарезаю тонкими полукольцами. Смешиваю воду, уксус, соль и сахар, заливаю лук и оставляю на 15-20 минут. За это время он уходит от резкости и становится очень приятным на вкус.
Куриную печень промываю, обсушиваю, убираю всё лишнее. Разрезаю крупные кусочки пополам, слегка солю и перчу. Обжариваю на хорошо разогретой сковороде 3-4 минуты с одной стороны и ещё 2-3 минуты с другой. Важно не пересушить, внутри печень должна остаться мягкой.
На тарелку выкладываю салатные листья, сверху - кружочки огурца, половинки черри и дольки варёных яиц. Добавляю отжатый маринованный лук и тёплую печень. Смешиваю сметану с горчицей и поливаю салат сверху. Сразу подаю.
Лайфхаки и советы
Не жарьте печень слишком долго, иначе она станет сухой и плотной.
Лук лучше мариновать заранее, хотя бы за 20 минут.
Для более яркого вкуса можно добавить немного зернистой горчицы или каплю мёда в заправку.
Если хотите нарядную подачу, посыпьте салат рубленой петрушкой или орехами.
Подача
Я люблю подавать этот салат чуть тёплым, с ломтиком свежего хлеба или хрустящими тостами. Получается полноценный ужин без лишней возни.
Если любите такие простые, но небанальные рецепты, напишите в комментариях, какие салаты с печенью готовите вы.