В моей семье все любят такие фаршированные перцы, очень быстро исчезающие, но даже не буду рассказывать, как это вкусно, просто поделюсь рецептом, а вы уж сами решите стоит готовить или нет.
Ингредиенты на один килограмм фарша:
- свежие сладкие перцы;
- свиной фарш или смешанный – 1 кг.;
- сухой рис – 200-250 гр.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сметана – 300 гр.;
- вода – примерно 300 мл.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- зелень петрушки – по вкусу.
Фарш может быть свиной, куриный, смешанный из свинины с курицей или свинины с говядиной.
Добавление риса в фарш по классике от 200 гр. до 250 гр. в зависимости от жирности фарша, желаемого количества риса в фарше, перцах, как и в голубцах. Обычно в жирный фарш добавляют 250 гр. риса, в фарш средней жирности 200 гр., а в нежирный куриный фарш 150 гр. риса.
Яйцо в фарш для перцев, голубцов не добавляю, добавляю только в том случае если фарша получается больше чем перцев или листьев капусты, формирую фрикадельками.
Мякоть мяса пропустить через мясорубку вместе с луком добавить хорошо промытый рис, соль, перец, хорошо перемешать. Перцы промыть, удалить плодоножку, начинить получившимся фаршем.
В глубокой емкости смешать сметану с водой добавив соль, перец по вкусу. Можно просто смешать сметану с водой, а можно добавить 2-3 натертых на терке томатов, пропущенных через мясорубку или мелко нарезанными кубиками.
Перцы сложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметанным соусом, если соуса немного не хватило добавить воды, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Установить нагрев, тушить под прикрытой крышкой 40-45 минут так чтобы в кастрюле слегка кипело.
Крупные перцы укладываю в кастрюлю так чтобы они стояли торчком, друг к другу и тогда сметанным соусом заливаю не до самого верха, а мелкие перцы закладываю в кастрюлю как получится, стараюсь залить сметанным соусом полностью оставив только совсем немного снаружи.
Бывает и такое что в кастрюлю умещаю разом перцы, голубцы, долму, фрикадельки.
Если данное приготовление пришлось по вкусу – поставьте пальчик вверх.
А так перцы растут зимой у меня на подоконнике в горшке достаточного объема без всяких подцветок, самое главное с первых чисел июля и непозднее середины июля засеять семена. Позже совсем не стоит заниматься посадкой, рассада не будет крепкой, урожай не успеет к новому году. Семена взяты из покупного перца.