Это сытное и полезное блюдо каждый сможет приготовить у себя дома. В запеканке сочетаются вкусы грибов, куриного фарша и свежих овощей. Получается блюдо ароматным, с приятной сырной корочкой и легкой пряной ноткой благодаря розмарину и тимьяну.
Ингредиенты
- Грибы лесные/шампиньоны/ — 500 г
- Брокколи или цветная капуста — 450 г
- Куриный фарш (или кусочки вареного мяса курицы) — 250 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Перец болгарский — 100 г
- Перец чили — 10 г
- Чеснок — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Сыр типа моцареллы — 150 г
- Сыр твердых сортов (например, швейцарский) — 100 г
- Сливки 10% — 120 мл
- Веточки розмарина и тимьяна — 1-2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л
Подготовка ингредиентов
Для начала разогрейте духовку до 180 ºС. Грибы тщательно промойте и нарежьте на четвертинки, если они крупные. Капусту (брокколи или цветную) разберите на небольшие соцветия, чтобы они равномерно пропеклись. Моцареллу натрите на крупной терке, а твердый сыр — на мелкой, чтобы он хорошо расплавился и покрыл блюдо сверху.
Чеснок и перец чили измельчите мелко, чтобы они равномерно распределились по запеканке и добавили пикантности. Лук нарежьте тонкими полосками, а болгарский перец — небольшими брусочками.
Приготовление начинки
В глубокой сковороде обжарьте грибы. Они должны приобрести приятный золотистый цвет. После того как грибы поджарятся и уменьшатся в объеме, переложите их на тарелку. В той же сковороде слегка обжарьте лук до золотистого оттенка. Затем добавьте куриный фарш и готовьте, помешивая, пока из фарша не выпарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее сначала обжаренные грибы, затем равномерно распределите фарш с луком. Следующим слоем положите соцветия капусты и кусочки болгарского перца. Посыпьте все натертой моцареллой, чтобы сыр равномерно распределился между слоями.
Приготовление заливки
В отдельной миске взбейте яйца с солью до однородности. Добавьте сливки, измельченный чеснок и перец чили, тщательно перемешайте. Всыпьте половину натертого твердого сыра и снова перемешайте. Полученной смесью аккуратно залейте овощи и грибы в форме, чтобы заливка покрыла все ингредиенты.
Запекание
Сверху выложите по одной веточке розмарина и тимьяна. Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте около 20 минут. Затем аккуратно достаньте форму, удалите веточки пряных трав и посыпьте оставшимся твердым сыром. Верните запеканку в духовку и продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подача
Готовую запеканку немного остудите, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Подавайте теплой, можно украсить свежей зеленью по желанию. Это блюдо отлично сочетается с легким салатом или свежими овощами.
Приятного аппетита!