Как понять, что перед вами действительно качественный китайский чай?
1. Внешний вид листа
Сначала смотрим на сухой чай. Листья должны быть цельными, не сильно поломанными.
2. Аромат сухого чая
Теперь можно вдохнуть аромат. Он должен быть мягким и приятным, без резких химических нот. У разных чаёв аромат бывает более или менее интенсивным это нормально.
3. Аромат прогретого листа
Лучше всего чай раскрывается после прогрева. Для этого разогрейте чайник или гайвань, насыпьте чай, слегка потрясите и вдохните аромат. Именно здесь раскрывается настоящий характер чая. Он должен быть глубоким, мягким и приятным.
4. Чистый вкус и послевкусие
Хороший чай всегда имеет чистый и глубокий вкус без неприятных или посторонних оттенков.
После глотка остаётся послевкусие — его можно почувствовать на корне языка. Оно может быть сладковатым, терпким, слегка кислым или вязким, но главное, что оно всегда присутствует.
5. Количество проливов
Качественный китайский чай выдерживает много завариваний. Конечно, количество проливов зависит от вида чая, но хороший чай обычно держит вкус не менее 5–6 проливов, а иногда и значительно больше.
