Мой папа хорошо готовил, и у него было несколько фирменных рецептов.
Один из них это картофельные котлеты с грибной подливой.
Сегодня на ужин решила их приготовить.
Ставим вариться картошку. Мелко не режем, чтобы была посуше. Пока картошка варится, делаем подливку.
Грибы у меня свои. Собираю сама, отвариваю и замораживаю. Обожаю лес и собирать грибы. Это тоже у меня от папы, он был знатный грибник. Благодаря ему, разбираюсь в грибах и неплохо ориентируюсь в лесу. Это я отвлеклась от темы)), вернёмся к рецепту.
Грибы мелко нарезаем. Обжариваем на сковородке, сначала на сухой без масла, чтобы выпарилась жидкость. Потом добавляем немного подсолнечного масла и продолжаем обжаривать.
К слегка обжаренным грибам добавляем мелко нарезанный лук и граммов 5 сливочного масла. Жарим на небольшом огне до прозрачности лука.
Затем добавляем 1-2 ложки муки и перемешиваем. Количество муки зависит от желаемого количества и консистенции подливки.
Добавляем воду и доводим до кипения. Если густовато, можно добавить ещё воды.
Солим, перчим по вкусу. Добавляем нарезанные укроп и петрушку, и лавровый лист.
Опять доводим до кипения, и добавляем пару столовых ложек сметаны. Сметану лучше взять 20℅, доводим до кипения и выключаем.
Сметану можно взять меньшего процента, но при сильном кипении она может свернуться.
Тем временем, картошка готова. Растолочь её нужно ручной толкушкой, блендером нельзя.
Теперь нужно картошку остудить. После остывания добавляем яйцо и немного муки. Перемешиваем, формируем котлетки, обваливаем их в муке и обжариваем.
Можно не обваливать, но тогда хорошей корочки не получится.
Собираем блюдо, и приятного аппетита!
До встречи на канале ваша Ёлка