Лук обжарить на сливочном масле. Филе судака, лук и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить укроп, перемешать и оставить на 10–15 минут. Сформировать шарики, обвалять в муке, выложить в форму и запекать при 200°C ~5 минут. Смешать сметану, немного муки, ~100 мл воды, добавить зелёный лук, посолить. Залить соусом и запекать ещё 15 минут. Перед подачей посыпать зеленью и добавить пару капель растительного масла. Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️ (https://t.me/+WiGqBwr7wQQxNGUy) Подписаться в MAX (https://max.ru/chefvasiliyemelyanenko)
Ингредиенты:
- Судак (филе) — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Хлеб — небольшой кусочек
- Сметана — 2 ст. л.
- Молоко, мука
- Сливочное масло
- Зелёный лук, укроп
- Соль, перец
- Растительное масло
Приготовление:
Лук обжарить на сливочном масле. Филе судака, лук и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить укроп, перемешать и оставить на 10–15 минут.
Сформировать шарики, обвалять в муке, выложить в форму и запекать при 200°C ~5 минут.
Смешать сметану, немного муки, ~100 мл воды, добавить зелёный лук, посолить. Залить соусом и запекать ещё 15 минут.
Перед подачей посыпать зеленью и добавить пару капель растительного масла.
Шеф-повар Василий Емельяненко ❗️Подписаться ❗️ (https://t.me/+WiGqBwr7wQQxNGUy)
Подписаться в MAX (https://max.ru/chefvasiliyemelyanenko)