В китайском городе Юэян появился специализированный университет, где студентов будут обучать искусству приготовления блюд на углях, включая традиционный шашлык. Об этом сообщает CNA. Учебное заведение создано в партнерстве Открытого университета Юэян и городской Ассоциации барбекю и позиционируется как первая в стране программа, полностью посвященная развитию местной барбекю-индустрии.
Юэян в последние годы активно формирует собственный гастрономический бренд. По официальной статистике, в городе работают свыше двух тысяч ресторанов, специализирующихся на барбекю. Совокупная выручка отрасли достигает примерно 291 миллиона долларов в год, а занятость в этом сегменте обеспечивает до 50 тысяч человек. Одним из самых популярных блюд остаются острые шашлыки из ягненка, которые готовят с добавлением чили, периллы и местных специй.
Образовательная программа сочетает теоретическую подготовку и практику. Студенты будут изучать подбор ингредиентов, особенности работы с жаром и древесным углем, а также методы создания вкусовых сочетаний. Помимо кулинарных дисциплин предусмотрены и бизнес-модули: управление рестораном, расчет себестоимости, основы предпринимательства и ведение собственного дела.
По завершении обучения выпускникам выдадут диплом и профессиональный сертификат, который признается кадровыми органами. Декан Ху Цзюнь отметил высокий интерес к новому направлению: университет уже получил значительное количество заявок как от действующих работников сферы общественного питания, так и от тех, кто только планирует открыть собственный бизнес.
К преподаванию привлечены более 30 опытных шеф-поваров и экспертов отрасли. Они разработали специализированные учебные материалы. Университет также сотрудничает с местными ресторанами, где студенты смогут проходить стажировки и получать поддержку при запуске собственного проекта.
Основная программа рассчитана на три года и включает академические курсы с последующим интенсивным практическим этапом. Кроме того, предусмотрен краткосрочный месячный курс, ориентированный на освоение прикладных навыков и быстрое вхождение в профессию.
Читайте также: