В Москве ресторан Twins Garden представил новый сет «Ферма» от шеф-повара Виталия Савельева. В меню из 12 блюд используются сезонные продукты с собственной фермы. Блюда варьируются от тартаров до уникальных десертов, отражая приближение летнего сезона.
Новый гастрономический сет в ресторане Twins Garden
Московский ресторан, расположенный на Страстном бульваре, предлагает своим посетителям новый дегустационный сет под названием «Ферма», разработанный шеф-поваром Виталием Савельевым. Это гастрономическое меню состоит из двенадцати блюд, расположенных в восьми подачах, и посвящено приближению летнего сезона. Все продукты, используемые в меню, поступают с собственной фермы ресторана, что подчеркивает сезонный характер блюд.
Первой композицией в этом гастрономическом путешествии является тартар из северной креветки с добавлением оливкового масла и фруктового соуса. После этого гостям подают пончик с начинкой из козьего сыра и муссом из топинамбура, дополненный трюфельным персиком. Третий этап предлагает выбор между тартаром из дальневосточного гребешка с айоли или же тартаром на косточке с хреном и маринованными огурцами.
Четвертая подача включает в себя мидии, запеченные в мешочке из нори с томатами и страчателлой, или уникальный краб-кейк, приготовленный с морепродуктами и грибами. Далее можно отведать фаршированную куриную грудку с пармезановым муссом и каперсами, либо же отбивную из аргентинской креветки, поданную с голландезом. В меню также имеется говяжья вырезка с корейской морковью и морковным пюре или её альтернатива — палтус в шпинатной корочке с овощным салатом.
Перед десертом посетителей порадует йогуртовое граните с одуванчиковым вареньем. К завершению трапезы предлагается на выбор: черемуховый торт с жимолостью на «земле» из черемухи с травяным соусом или профитроль с клубничным конфи и травяным гаспачо.
Ресторан Bjorn
На Пятницкой улице в Москве, посетители могут насладиться обширной гастрономической картой, где каждая подача блюд становится уникальным вкусовым опытом.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/shef-vitalij-savelev-predstavil-novyj-set-ferma-v-moskve_1611372