Пропорции:
- фасоль - 400 г
- лук репчатый - 4 шт
- аджика - 1 ч.л или по вкусу
- томатная паста - 70 г
- помидоры - 5 шт
- соль - по вкусу
- чеснок - по вкусу
- кинза - 1 пучок
Пошаговый рецепт:
Промыть фасоль и замочить её на ночь.
После замачивания слить воду и залить фасоль свежей. Вода должна полностью покрывать фасоль. Добавить соль и острый перец (по желанию). Варить на среднем огне до готовности. У меня на варку ушел 1 час.
Когда фасоль станет мягкой, слить бульон в отдельную тару. Он пригодится для консистенции блюда.
На помидорах сделать надрез на месте крепления плодоножки и опустить не на долго в кипящую воду.
Затем вынуть помидоры из кипятка и снять с них шкурку.
Поместить в чашу блендера и измельчить в пюре.
Нарезать лук кубиками и обжарить до золотистого цвета.
Добавить аджику и обжарить вместе 1 минуту.
Затем добавить томатную пасту - жарить еще 2 минуты.
Следом добавить томатное пюре и тушить около 5 минут.
Поместить в томатный соус фасоль, перемешать и влить бульон от фасоли, чтобы разбавить густоту. Количество регулируйте по вкусу.
Попробовать блюдо на соль и добавить при необходимости. Часть фасоли (примерно 40%) переложить в чашу и пробить блендером.
Переложить «пробитую» фасоль обратно в сотейник. Можно воспользоваться толкушкой и помять прямо в сотейнике.
Затем добавить давленный чеснок и нарезанную кинзу, тщательно перемешать и после закипания выключить.
Перед подачей украсить лобио свежей кинзой.
Подавать в тёплом или холодном виде с лавашем.
На моих каналах есть подробный видео рецепт:
Лобио в томатном соусе в ВКонтакте
Лобио в томатном соусе на RuTube