Борщ больше не готовим: сытный суп-пюре из кабачков — и никакого мяса не надо

Весной всегда хочется чего-то легкого и свежего. Суп вовсе не обязательно варить на мясном бульоне. Свежие кабачки придадут супу нежность, а базилик добавит в блюдо терпкие нотки. Овощи не развариваются, а бульон получается густым и ароматным.

Вам понадобится:

кабачки — 500 г; картофель — 300 г; чеснок — 1 зубчик; растительное масло — 1 ст. л; вода — 200 мл; базилик — 5 листьев; масло оливковое — 5 мл; соль, перец, специи, сухарики — по вкусу.

Шаг 1. Подготовьте овощи. Тщательно помойте под проточной водой, очистите от кожуры. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5–7 мм, картошку - брусочками.

Шаг 2. Очистите зубчики чеснока от шелухи. Нарежьте ломтиками.

Шаг 3. В кастрюлю выложите овощи. Слегка протомите их на оливковом масле. Через 5 минут залейте воду. Доведите суп до кипения. Уменьшите огонь. Варите суп около 20 минут.

Шаг 4. Посолите-поперчите блюдо, добавьте специи. Взбейте суп в блендере, украсьте базиликом.

Блюдо готово, приятного аппетита! Можно также добавить в суп сливки, чтобы он приобрел еще более нежную консистенцию. Подавайте с гренками или куском белого хлеба.