Принято считать, что ячневая крупа требует долгой варки и большого количества масла, чтобы стать мягкой. При правильном соотношении жидкости и отдыхе без нагрева она приобретает рассыпчатую структуру, не превращаясь в клейкую массу. Можно почувствовать, как куркума придает не столько цвет, сколько легкую пряную ноту, которая не перебивает вкуса зерна. Создает ощущение тепла и устойчивости, когда крупа остается плотной, но не жесткой. Состав Ячневая крупа: 250 г Морковь: 300 г Масло топленое: 40 г Куркума молотая: 0,5 ч. ложки Соль: 5 г Вода: 600 мл Процесс Подготовка. Ячневую крупу перебрать, промыть в холодной воде до прозрачности. Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками со стороной около сантиметра. Топленое масло разделить на две части. Основной этап. В кастрюле с толстым дном разогреть половину масла, выложить морковь и обжаривать на умеренном огне три минуты. Добавить крупу, куркуму и соль, влить воду. Довести до кипения, убавить нагрев до минимума, накрыть крышкой. Завер