) Принято считать, что домашний хлеб требует духовки и длительной расстойки. Но есть способ, где тесто не содержит дрожжей или закваски, а выпечка происходит на сухой горячей поверхности за считанные минуты. В таком лаваше можно почувствовать чистый вкус муки и воды, который раскрывается благодаря высокой температуре и тонкому слою. Это создает ощущение, что хлеб может быть не только результатом многочасового ожидания, но и мгновенным действием, требующим лишь внимания. Состав Мука пшеничная (высший или первый сорт) — 300 г Вода (тепловатая, около 40°C) — 170–180 мл Соль — 5 г Масло растительное (для смазывания) — 10 мл Процесс Подготовка. Муку просеять в миску, добавить соль. Постепенно влить воду, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками в течение 8–10 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным и не липнуть к рукам. Накрыть миску пленкой или влажным полотенцем, оставить на 30–40 минут при комнатной температуре для отдыха клейковины. Основной этап. Отдохнувшее тесто раздел