В ряду корнеплодов и луковичных лук чаще всего рассматривают как добавку, призванную отдать вкус другой основе. При длительном запекании в закрытой посуде он меняет структуру до неузнаваемости: исчезает острота, плотные слои становятся прозрачными, а сахара, содержащиеся в луковице, переходят в состояние, близкое к тягучей патоке. Можно почувствовать, как при медленном томлении лук утрачивает индивидуальность, превращаясь в нейтральный носитель для орехов и пряных трав. Создает ощущение глубины блюдо, где один продукт служит одновременно посудой, начинкой и подливой. Состав: Лук репчатый (крупный) — 4 шт (около 500 г) Грецкие орехи (ядра) — 80 г Масло сливочное — 50 г Чабрец сушеный — 5 г Соль — 4 г Процесс Подготовка. Лук очистить от шелухи, срезать верхнюю часть на 1 сантиметр и нижнюю — на 3 миллиметра, чтобы луковицы устойчиво стояли на противне. С помощью ножа и ложки извлечь сердцевину, оставляя стенки толщиной 1–1,5 сантиметра. Ядра грецких орехов слегка прогреть на сухой ско