Принято считать, что сыворотка, остающаяся после приготовления творога или йогурта, имеет ограниченное применение. Но в выпечке она становится основой для более нежного и долго не черствеющего мякиша. В этом хлебе можно почувствовать легкую кислинку, которая оттеняет сладость пшеничной муки. Семена фенхеля добавляют едва уловимую анисовую ноту, не превращая хлеб в пряный. Это создает ощущение продуманности, где каждый ингредиент выполняет свою роль без излишеств. Состав Мука пшеничная (первый сорт) — 400 г Мука цельнозерновая пшеничная — 100 г Сыворотка (молочная, комнатной температуры) — 300 мл Закваска пшеничная (активная) — 100 г Семена фенхеля — 1 ч. ложка (4 г) Соль — 8 г Масло сливочное (для формы) — 10 г Процесс Подготовка. Семена фенхеля слегка прогреть на сухой сковороде до появления слабого аромата, затем остудить. В миске смешать оба вида муки и соль. Закваску соединить с сывороткой, перемешать до однородности. Основной этап. Жидкую основу влить в мучную смесь, добавить