Принято считать, что запекание корнеплодов и тыквенных требует масла, иначе поверхность остается бледной, а текстура — сухой. Есть способ, при котором основой становится вода, а плотная мякоть, помещенная в закрытую емкость, доходит до состояния, близкого к томленому, но без потери формы. Можно почувствовать разницу в сахарах: они не карамелизуются снаружи, а равномерно распределяются по всей толщине ломтя, создавая ощущение естественной сладости без привкуса выпечки. Создает ощущение чистоты сам подход, где из инструментов нужны только жаропрочная посуда с крышкой и время. Состав: Тыква (мускатная или крупноплодная) — 1 кг Вода — 100 мл Соль — 3 г Тмин (семена) — 2 г Масло оливковое — 20 мл Процесс Подготовка. Тыкву очистить от кожицы и семян. Мякоть нарезать ломтями толщиной 3–4 сантиметра, сохраняя единый размер для равномерного нагрева. Семена тмина слегка придавить плоскостью ножа, не измельчая в порошок. Основной этап. В форму для запекания, которая закрывается крышкой, налит