В кукурузной крупе ценится способность быть одновременно основой и самостоятельным блюдом. Принято считать, что мамалыга требует внимания к пропорциям, но сам процесс варки не терпит спешки. В этой подаче можно почувствовать плотную, но нежную текстуру, которую оттеняет соленость сыра и легкая копченая нота. Создает ощущение сытости, не перегружая восприятие. Состав Крупа кукурузная (тонкого помола): 250 г Вода: 750 мл Соль: 5 г Брынза (или овечий сыр): 150 г Сало свиное несоленое: 80 г Масло сливочное: 30 г Процесс Подготовка. Вода в кастрюле с толстым дном доводится до кипения, добавляется соль. Крупа всыпается тонкой струей при непрерывном помешивании. Сало нарезается мелкими кубиками. Основной этап. Огонь уменьшается до минимального. Каша варится под крышкой двадцать минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Параллельно на сухой сковороде вытапливаются шкварки из сала до золотистого цвета. Завершение. Готовая мамалыга снимается с огня. В нее добавляется сливочно