Принято считать, что киноа — крупа с нейтральным вкусом, которая требует ярких соусов или большого количества специй, чтобы стать интересной. Но если дать ей возможность готовиться в паре с продуктами, обладающими выраженной текстурой, можно почувствовать, как она вбирает в себя соседние ароматы, оставаясь при этом узнаваемой. Свекла, прошедшая долгую тепловую обработку, теряет плотность, становясь почти рассыпчатой, а апельсиновая цедра добавляет легкую горчинку, которая не перебивает, а собирает вкус. Это создает ощущение равновесия, где каждый элемент сохраняет самостоятельность. Состав: Киноа — 180 г Свекла — 400 г (2–3 средние штуки) Апельсин — 1 шт. (цедра) Масло оливковое — 40 мл Соль — 5 г Вода — 350 мл Процесс Подготовка. Свекла заворачивается в фольгу и помещается в печь, разогретую до 190 градусов, на пятьдесят-шестьдесят минут. Киноа промывается в холодной воде через сито до исчезновения пены. Апельсин тщательно моется, цедра снимается тонкими полосками без белого слоя.