Среди корнеплодов есть те, чей вкус раскрывается лишь при длительном, неторопливом нагреве. Принято считать, что брюква требует терпения: ее плотная мякоть не спешит становиться мягкой, но в награду дает насыщенную сладость. В этом сочетании можно почувствовать, как фруктовая кислота уравновешивает землистые ноты корнеплода. Создает ощущение тепла, которое накапливается постепенно. Состав Брюква: 600 г Яблоки кислых сортов (антоновка или подобные): 300 г Лук репчатый: 1 шт. (80 г) Тимьян свежий: 5–6 веточек Масло сливочное: 60 г Вода: 100 мл Соль: по вкусу Процесс Подготовка. Брюква очищается от кожуры и нарезается кубиками со стороной два сантиметра. Яблоки очищаются от сердцевины, кожура не снимается, плоды нарезаются дольками толщиной один сантиметр. Лук нарезается полукольцами. Веточки тимьяна связываются в пучок. Основной этап. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном растапливается половина масла. Лук пассируется до прозрачности, добавляется брюква. Обжаривание