Протокол чистоты: ключ к безопасной пище и доверию потребителей
Сегодня в мире пищевой безопасной возникают угрозы, о которых раньше мы только догадывались: от микробиологических факторов до химических и биологических рисков. Усиление глобализации цепочек поставок, изменение климата, рост спроса на готовые к употреблению продукты, а также ускорение темпов производства создают условия для нарушения санитарии и возникновения загрязнений.
Как действовать дальше? Ответ прост: пересмотрите и обновите подходы к мониторингу, тестированию и управлению безопасностью на всех этапах производственного цикла продукта.
С чего начать?
Эффективная дезинфекция — один из главных способов снижения рисков. Если дезинфекция грамотно внедрена в производственные процессы, снижаются брак, простои и потери продукции, а значит — улучшается финансовый результат. Покупатели хотят быть уверены, что продукты произведены в безопасной среде. Именно поэтому репутация вашего бренда играет важную роль: она формируется в том числе, когда потребитель видит, что на производстве заботятся о чистоте.
В этой статье мы разберёмся в основных принципах выбора дезинфектантов и их разновидностях.
Что учитывать при выборе дезинфектанта:
- Назначение и совместимость: выбирайте средства, разрешённые для пищевого производства и безопасные по отношению к материалам оборудования.
- Эффективность: обращайте внимание на спектр действия —на какие микроорганизмы он воздействует (бактерии, вирусы, грибы). Некоторые средства работают лучше против бактерий, другие — против спор.
- Экспозиция: время, которое средство должно находиться на поверхности для эффективной дезинфекции. Чем короче промежуток времени — тем удобнее для непрерывного производства.
- Безопасность: учитывайте влияние на персонал, биоразлагаемость и требования к вентиляции.
- Условия применения: температура, влажность и качество предварительной мойки влияют на эффективность.
- Совместимость с поверхностями: некоторые средства могут разъедать металл, пластик или резину. Проконсультируйтесь с производителем оборудования.
Разновидности дезинфектантов:
- Хлорсодержащие средства: мощные и недорогие, действуют быстро, но требуют осторожности из-за риска коррозии и запаха. Подходят для поверхностей, которые можно тщательно ополоснуть.
- Спиртовые дезинфектанты: быстро испаряются, подходят для электронного оборудования и поверхностей, чувствительных к воде. Не рекомендуется использовать на пористых поверхностях.
- Пероксидные и кислородсодержащие препараты: эффективны против широкого спектра микроорганизмов и часто максимально биоразлагаемы; могут требовать специальной подготовки и вентиляции.
- Альдегидные и кварцевые составы: очень эффективны, но требуют строгого соблюдения инструкций по безопасности и времени выдержки.
- Цитратные и поверхностно-активные средства: мягче воздействуют на многие материалы, длительной экспозиции.
В нашей линейке представлен оптимальный дезинфектант для пищевых и перерабатывающих предприятий МАГО ПА ДЕЗ+. В состав входит перекись водорода, надуксусная и уксусная кислота. Применяется для заключительной дезинфекции производственных помещений и всех единиц оборудования. Широко применяется для снижения микробной обсемененности тушек птиц. Является биоразлагаемым и обладает высокой эффективностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, в том числе бактерий группы кишечной палочки, стафилококков, сальмонелл и плесневых грибов. На производстве не найдётся участка, где МАГО ПА ДЕЗ+ лучшим образом не справится с дезинфекцией.
Примеры, которые работают на доверие потребителей:
- Клиент видит, что на производстве поддерживают чистоту на каждом этапе: от приема сырья до упаковки. Это усиливает уверенность в качестве и безопасности продукта.
- Потребители часто выбирают бренды с прозрачной практикой контроля чистоты: регулярные проверки, публикация результатов тестирования и доступ к данным о санитарной обработке.
- Визуальные и бытовые примеры — чистые производственные помещения, безупречные условия хранения и сводные отчёты о дезинфекции — всё это повышает доверие и преумножает количество постоянных покупателей.
Специалисты ИнтерКлина готовы помочь вам разобраться в самых сложных ситуациях: подобрать и протестировать дезинфектант, который подходит именно для вашего производства.