Домашний хлеб интересен не только составом, но и способами оживления теста без использования дрожжей из пакета. Принято считать, что сыворотка придает мякишу особую эластичность, а семена фенхеля добавляют легкую анисовую ноту. В таком хлебе можно почувствовать тонкую, чуть хрустящую корку и плотный, но не тяжелый внутренний слой. Создает ощущение завершенности, когда простые ингредиенты работают в едином ритме. Состав Мука пшеничная цельнозерновая: 400 г Мука пшеничная первого сорта: 100 г Сыворотка (молочная, несоленая): 350 мл Закваска пшеничная (готовая, активная): 150 г Семена фенхеля: 1 ч. л. (около 5 г) Соль: 10 г Масло растительное для формы: 5 мл Процесс Подготовка. Сыворотка подогревается до температуры тела. Семена фенхеля слегка прокаливаются на сухой сковороде. В глубокой миске смешиваются оба вида муки, соль и половина семян. Закваска разводится в теплой сыворотке. Основной этап. Жидкая смесь вливается в мучную, тесто вымешивается до гладкости в течение десяти