Вчера мы разбирали, как организм реагирует на нехватку белка. Логичный шаг, который делает большинство людей после таких симптомов – пойти в магазин и купить протеин или начать есть больше мяса. Но организм работает сложнее линейной математики.
Давайте разберем три главных заблуждения, с которыми я регулярно сталкиваюсь на консультациях, и посмотрим на них с точки зрения физиологии ЖКТ.
Миф 1. «Чтобы поднять белок, нужно есть больше белка»
Это работает, только если ваша пищеварительная система способна его усвоить. Белок – самая сложная для переваривания макромолекула. Чтобы расщепить кусок курицы до аминокислот (тех самых «кирпичиков», которые пойдут на строительство волос или иммунитета), желудку нужна высокая концентрация соляной кислоты.
Если у вас есть хронический гастрит, стресс или вы привыкли запивать еду большим количеством воды – кислотность снижается. В итоге дорогой стейк или протеиновый коктейль не усваивается, а гниет в кишечнике, вызывая вздутие и интоксикацию.
Миф 2. «Растительный белок полностью заменяет животный»
Орехи, бобовые и соя действительно содержат белок. Но проблема в аминокислотном профиле. В растительной пище часто не хватает незаменимых аминокислот, которые наш организм не умеет синтезировать сам.
Кроме того, биодоступность (процент, который реально усвоится) растительного белка ниже из-за фитиновых кислот, которые блокируют ферменты. Если вы выбираете вегетарианство, вам требуется гораздо более тщательный расчет рациона и, возможно, подключение дополнительных добавок, чтобы не уйти в дефицит.
Миф 3. «Высокий белок в анализах – это всегда хорошо»
Иногда ко мне приходят пациенты, у которых общий белок в крови выше 85 г/л. Они радуются: «У меня отличный ресурс!». Но с точки зрения врача, клинически высокий белок часто говорит не о богатырском здоровье, а о скрытом воспалительном процессе, обезвоживании или аутоиммунной реакции. Организм экстренно вырабатывает специфические белки (например, антитела), чтобы бороться с внутренней проблемой.
То, что вы читаете в интернете о нормах питания, всегда усреднено. Ваш желчный пузырь, кислотность желудка и уровень стресса уникальны.
Чтобы не действовать вслепую и не тратить деньги на добавки, которые пройдут «транзитом», нужно понимать истинную причину проблемы. Именно это мы делаем на нашем персональном Чекапе: от детальной расшифровки ваших анализов до выстраивания индивидуального алгоритма восстановления работы ЖКТ.