Принято считать, что лесные грибы требуют длительной варки или обжарки. Но в глиняной оболочке можно почувствовать иное: они готовятся в собственном соку, не теряя плотности и лесного аромата. Это не запекание в привычном смысле, а способ томления, где глина выступает проводником мягкого, постепенного тепла. Создается ощущение возвращения к способам приготовления, где форма определяет содержание. Состав Опята свежие: 700 г Глина природная (очищенная, для запекания): 800 г Соль: 5 г Масло растительное: 10 мл Процесс Подготовка. Грибы перебрать, очистить от лесного сора и плотных частей ножек. Крупные экземпляры разрезать вдоль, мелкие оставить целыми. Глину развести небольшим количеством воды до состояния густого теста, которое не липнет к рукам. Противень смазать маслом. Основной этап. На подготовленный противень выложить половину глины, сформировав лепешку толщиной около двух сантиметров. Поместить грибы, посолить, накрыть оставшейся глиной, плотно запечатывая края, чтобы не о