Большинство людей грибы собирало, даже люди городские грибы любят и готовят. Но, есть знания сокровенные о них, которые передаются из уст в уста. В прошлом году был большой урожай осеннего опёнка. Я такого раньше никогда не видела. Заходишь в лес и насколько видит глаз, все опавшие деревья усыпаны грибами, молодыми, крепенькими. В 2021 году, перед военными действиями, много было белых грибов, даже вдоль тропинок росли. Есть такая народная примета, что они растут перед войной в большом количестве. Не думаю, что это совпадение. Просто люди чувствуют наступающую невзгоду в общем, все вместе, и передают свою тревогу природе.
Народное знание, это всегда та правда, за которой в лес не ходи, а понимать будешь. Наши бабушки и прабабушки многое знали о природе и передавали это знание через поколения. Например, гриб сыроежка, который знает каждый, но который растёт только возле деревьев, избирательно. Они растут под разными деревьями, и имеют различный цвет шляпки. Розовые, зелёные, красные, даже синие. Все считают их безобидными, но бывали случаи, когда люди травились именно сыроежками, нет, не ошибались собирая их. Сыроежка должна на сгибе темнеть через полчаса, говорят учёные, а если не темнеет, то лучше не брать. Они тоже стали изучать лесные грибы. Не те, что растут в погребе - шампиньоны, например, не вешенки, которые растут на опилках и соломе, а те которые составляют симбиоз с деревьями в лесу.
Мицелий грибов опоясывает все континенты на земном шаре. Его грибница живёт в различных условиях, её нет только в Антарктиде, но кто знает, если она растает, то и там может грибы найдут. Разновидностей их много, как и окрасок. В Китае очень ценят всё, что растёт на природе, многое они выращивают, в том числе и полезные травы, мало кто догадывается, что они ценят и выращивают для пищи лопух. Но, и грибы они выращивают тоже. Тот же шиитаке, которые иногда в наших магазинах продают за грузди. У нас в стране редко кто берёт сыроежку, считая её не благородной. Но, она вкусна при жарке и в засолке готова на третий день. Помнится в магазинах раньше продавали солянку с грибами, (капусту с грибами), очень вкусная была и полезная, лёгкая пища.
В 1933 году правительство объявляло программу по сбору лесных грибов. Целая индустрия работала по их производству. Люди собирали их тоннами. До 28 видов грибов продавали маринованными и солёными. Сыроежка, как выяснили сегодня учёные, весьма полезный гриб, как и лисичка, которые помогают при излечении рака и других заболеваний. Большинство грибов вырабатывают такие вещества, которые необходимы человеку. Сыроежки это особые грибы, они не имеют волокон, как другие, а их тела состоят из мелких шариков, поэтому быстро и легко ломаются. Из-за этого её мало кто и берёт. Грибы имеют хитиновые вещества, как некоторые морские животные, поэтому при приготовлении их лучше размалывать или пропускать через мясорубку для лучшего усвоения.
Из грибов получается вкусная икра, в которую можно добавлять морковь. Грибы лучше морозить, чтобы зимой можно было ими полакомиться. Погребов нет сегодня у многих, поэтому, как раньше бочками их на заготовишь. Так собирали грузди, которых на одном месте всегда можно собрать много в сезон. Будете ходить по ним и не замечать. Особым вкусом обладает сырой груздь, мохнатенький снаружи с бело-жёлтой шляпкой. Раньше они вырастали с большое блюдо, оставаясь вполне съедобными. Но, такие грибы млечники, а их семь видов существует и волнушки, которые похожи на них, но имеют другой цвет, необходимо вымачивать три дня, постоянно меняя воду, чтобы все вредные вещества вышли. Но, если воду не менять шесть часов, то вы получите обратный процесс.
Если знать, как с ними обращаться, то вполне можно ими заменять мясо. В груздях до 35% белка, это больше, чем в говяжьем и свином мясе. В периоды постов, а их насчитывается 200 дней в году, и в это время даже рыбу не всегда можно есть, грузди использовали даже патриархи, грузди солёные, грузди с хреном, грузди в рассоле и тд. Еда сытная и удобоваримая. Напишите о своих знаниях в грибах, может и ваши бабушки учили вас, как их собирать, солить, мариновать, кушать с чем. Знаете ли вы и собираете грибы сами? В разных странах к ним относятся по-разному. В Финляндии их не собирают, а в Латинской Америке любят и готовят повсеместно. У меня складывается такое ощущение, что там, где побывали русские люди, доступно любое знание наших предков.
Лисичка считается самым чистым грибом, его личинки насекомых не едят, в нём есть такие вещества, которые их отпугивают. А вот для человека они вполне съедобны. Последнее время даже аптеки грибные появились. Кто-то рекламирует мухоморы, и молодёжь, которая раньше принимала наркотики, сейчас употребляет их. Не могу ничего сказать по этому поводу, не принимала, но он тоже содержит наркотические вещества. Их принимают начинающие шаманы, находясь в лесу в одиночестве, чтобы их приняли духи нави. Но, мухомор на спирту, хорошо снимает костные боли, его втирают в поясницу и колени, делают примочки на ночь. Но, не забывайте, что мухоморы тоже имеют разные виды. Есть красные и жёлтые, и надо чётко знать, какие использовать, иначе можно отравиться.
Существуют условно съедобные грибы и съедобные. Условно съедобные готовят дольше вываривая или вымачивая. В Европе сегодня есть специальные заготовители, которые платят за лицензию, а просто так в лес не зайдёшь и грибы не соберёшь. То же самое хотят ввести и у нас. Многие леса взяты в аренду на 49 или даже 99 лет, и уже считаются собственностью этих людей. Люди уже сталкиваются с тем, что из леса ничего брать нельзя, ни хворост, ни дерево на розжиг, ни грибы, ни ягоды. Рыбу ловить уже запрещали, но потом пошли на попятную. Грибники молчат, не понимая, какое богатство отдают на потребу богатым людям. Запрещать будут и травы собирать. Напишите, как у вас с этими запретами дела.
Грибы стали лакомством для городского жителя. Для диабетиков это хороший продукт, который понижает сахар в крови. Но, есть в большом количестве грибы нельзя. До 12 лет детям они тоже не рекомендуются, так как они считаются тяжёлой пищей для человеческих желудков. В России проживают самые счастливые люди, которым природа ещё как-то доступна. Но, собирать травы и особенно грибы возле трасс и дорог нельзя. Необходимо отступать на сто метров вглубь леса, чтобы не подвергнуться отравлению. Грибы очень хорошо впитывают тяжёлые металлы, которые исходят от автотранспорта. Я знаю уже, что многие городские люди леса боятся потому, что там клещи и комары, и можно потеряться, а с ориентировкой у многих проблемы, тогда берите с собой компас.
Одевайтесь так, чтобы клещ не мог вас укусить, например, одежду на резинках. Он водится в траве и не прыгает с деревьев. Применяйте специальные средства, если уж боитесь, хотя это не экологично для леса и вас самих. Если вас сильно кусают комары, то ваша кровь сильно загрязнена, и вам требуется чистка. Они летят на запах, поэтому это может быть проверкой на своё здоровье. Можно сорвать любое растение и размять его в ладонях, и оголённые участки смазать соком, вас тогда кусать комары не будут. Но, стоит вам спотеть, как они снова набросятся. Дезодоранты тоже действуют также, всего несколько часов. Наши предки знали природу, любили её, понимали и ценили за те дары, что она даёт человеку. Будьте с ней в симбиозе!
Изучайте грибы, читайте справочники перед тем, как пойти в лес. О них можно писать много. Но, то, что создаёт природа для человека, нам нужно знать потому, что это первая помощь при любых заболеваниях или голоде. Хороший знающий травник может излечить даже от тяжёлых заболеваний. Костоправы могут без операции поставить кости на место. Знахарки умеют то и другое. В народной практике многое уже утеряно, мало стало книг про природу и применение её даров. Но, пока ещё возможно, используйте доступные средства параллельно с медикаментами и разговаривайте со своим организмом, положительный настрой и эмоции всегда полезны. Помните, что вы едины с природой и отказываться от её даров не нужно!
С уважением и любовью, Рязанова Татьяна! "Квантсин"23.03.2026 г.
Для тех, кто желает от чистого сердца и души одарить меня донатом за мой труд для вас:
Т-банк, карта 2200 7017 9986 1478
Сбер, карта 2202 2054 0653 5879, Р.Т.
Благодарю и увеличиваю ваше изобилие! С нами Творец! Да, будет так!
