Напиток из березовых почек с яблочной кожурой

Напиток из березовых почек с яблочной кожурой

В горячих настоях интерес представляют не только плоды и травы, но и почки деревьев, собранные в определенное время. Березовые почки обладают узнаваемым смолистым ароматом, который при заваривании раскрывается постепенно, не требуя длительной термической обработки. Принято считать такой напиток скорее медитативным, нежели привычным чаем: его пьют небольшими глотками, позволяя вкусу развиваться во рту. Можно почувствовать, как яблочная кожура, добавленная в настой, вносит легкую кислинку и фруктовый оттенок, смягчая смолистую основу.

Состав

Почки березовые сушеные — 1 ст. л. (около 5 г)

Кожура яблок (сушеная или свежая) — 20 г

Вода — 500 мл

Мед или тростниковый сахар — по желанию

Процесс

Подготовка.

Если используется свежая яблочная кожура, ее следует предварительно подсушить в духовке при 80 градусах в течение часа или оставить на несколько часов при комнатной температуре. Березовые почки слегка размять пальцами, чтобы нарушить целостность почечных чешуек.

Основной этап.

В керамическом или стеклянном чайнике соединить березовые почки и яблочную кожуру. Воду довести до кипения и остудить в течение минуты до температуры около 90 градусов. Залить кипятком сухие компоненты, накрыть крышкой.

Завершение.

Настаивать 8–10 минут, не дольше: длительное заваривание может придать напитку излишнюю терпкость. Процедить через мелкое сито. Напитку дают постоять в чашке еще 2–3 минуты, за это время температура опускается до комфортной, а вкус становится более собранным, без резких смолистых нот. При желании добавить мед, растворяя его в уже теплой жидкости.

Сервировка

Подается в небольших керамических чашках, прогретых перед наливом. Напиток не предполагает добавок, заглушающих его характер, но встречается вариант с ломтиком свежего яблока, опущенным в чашку. В холодное время года можно увеличить количество березовых почек до полутора ложек, сохраняя время настаивания.