Кисель из овсяных хлопьев с брусникой

Кисель из овсяных хлопьев с брусникой

Принято считать, что кисель — это густой напиток, который варят из ягод или фруктов с добавлением крахмала. Можно почувствовать, как овсяная основа дает совершенно иную текстуру: мягкую, обволакивающую, без резкой сладости. Создается ощущение сытности, которая не связана с плотностью, а скорее с равномерным распределением тепла. Это возвращение к способу, где знакомые ингредиенты раскрываются с непривычной стороны.

Состав:

Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) — 100 г

Вода — 500 мл

Брусника (свежая или мороженая) — 150 г

Мед — по желанию

Подготовка.

Овсяные хлопья залить холодной водой, оставить на шесть-восемь часов или на ночь. Бруснику, если используется мороженая, не размораживать. Мед, если добавляется, должен быть жидким.

Основной этап.

Разбухшие хлопья вместе с водой перелить в сотейник, довести до кипения на среднем нагреве, затем убавить огонь до слабого. Варить, помешивая, пятнадцать минут. За это время овсяная масса должна загустеть, а хлопья полностью разойтись.

Завершение.

Снять с огня, добавить бруснику и, при желании, мед. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на десять минут. Без участия пламени ягоды прогреваются в густой среде, отдавая сок, но не развариваясь, а мед, если он используется, равномерно распределяется без нагрева, который может изменить его структуру. Кисель становится однородным по температуре и вкусу.

Сервировка.

Подают теплым или при комнатной температуре в глубоких пиалах. Можно предложить с ложкой густых сливок или без добавок. Встречается вариант с добавлением щепотки сушеной мяты на этапе настаивания для легкого свежего оттенка.