Принято считать, что домашний хлеб требует длительной расстойки и работы с закваской. Можно почувствовать, как упрощенный способ на кисломолочной основе дает другой, но не менее убедительный результат. Создается ощущение слоистой, но мягкой текстуры, где зелень присутствует не как украшение, а как равноправная часть теста. Это обращение к тем формам выпечки, где ценятся быстрота без суеты и точное соотношение сухих и влажных компонентов. Состав: Мука пшеничная высшего сорта — 250 г Кефир (2,5–3,2%) — 120 мл Масло сливочное — 50 г Зелень (укроп, петрушка) — 30 г Соль — 4 г Разрыхлитель — 4 г Подготовка. Зелень мелко нарубить. Сливочное масло натереть на крупной терке и поместить в морозильную камеру на десять минут. Кефир достать из холодильника за пятнадцать минут до начала. Основной этап. Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить тертое масло, перетереть руками в крошку. Влить кефир, добавить зелень, замесить тесто — оно должно оставаться мягким, не липнуть к рукам. Накрыть пл