Принято считать, что знакомые крупы не способны открываться новыми гранями. Но если направить внимание не на скорость, а на сочетания, можно почувствовать, как меняется структура привычного блюда. Добавление корнеплода и лесной пряности создает ощущение плотности и глубины, не перегружая вкус. Это тот случай, когда каждый ингредиент сохраняет узнаваемость, но вместе они образуют спокойное единство. Состав: Полба (цельное зерно) — 200 г Топинамбур — 300 г Можжевельник (ягоды сушеные) — 5–6 шт. Масло сливочное — 30 г Соль — по вкусу Вода — 500 мл Подготовка. Полбу промыть в прохладной воде, сменяя ее дважды. Топинамбур очистить от кожуры, нарезать кубиками со стороной около полутора сантиметров. Ягоды можжевельника слегка придавить плоской стороной ножа, чтобы раскрылись, но не превращались в порошок. Основной этап. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, добавить топинамбур и томить на малом огне до прозрачности краев. Всыпать полбу, залить водой, добавить можжевельник