Караимские пирожки - одна из кулинарных визитных карточек Крыма. Предлагаю рецепт караимских пирожков - удивительно вкусных, хрустящих, с сочной мясной начинкой внутри. Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант - кибинай - в Литве, где проживает довольно крупная караимская диаспора. Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале! Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепт Караимские пирожки - хрустящее тесто и сочная мясная начинка. Сытные, сочные, вкусные, не похожие на все другие пирожки с мясом. Приготовить караимские пирожки совершенно несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания. Рецепт я нашла на просторах интернета, сделала небольшие корректировки и поэтому не претендую на его аутентичность. Тесто: Начинка: 1. Готовим тесто для пирожков. Если будете вымешивать руками, то лучше это делать в перчатках, чтобы
Караимские пирожки - одна из кулинарных визитных карточек Крыма. Предлагаю рецепт караимских пирожков - удивительно вкусных, хрустящих, с сочной мясной начинкой внутри.
Караимские пирожки готовят в Крыму, а похожий вариант - кибинай - в Литве, где проживает довольно крупная караимская диаспора.
Здравствуйте, друзья! Меня зовут Светлана, и я рада приветствовать вас на своём кулинарном канале!
Я публикую простые и доступные рецепты. Читайте, комментируйте и готовьте вместе со мной. Подписывайтесь, чтобы не пропустить мои следующие рецепт
Караимские пирожки - хрустящее тесто и сочная мясная начинка. Сытные, сочные, вкусные, не похожие на все другие пирожки с мясом.
Приготовить караимские пирожки совершенно несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Рецепт я нашла на просторах интернета, сделала небольшие корректировки и поэтому не претендую на его аутентичность.
Ингредиенты.
Тесто:
- мука - 650 г
- масло сливочное - 250 г
- вода - 200 мл
- яйцо - 2 шт.
- соль - 0,5 чайн. лож.
- сахар - 0,5 ст. ложка
- уксус 5%-9% или яблочный - 1 ст. ложка
Начинка:
- мясо (баранина, говядина, индейка) - 600 г
- лук репчатый - 2 шт. среднего размера (примерно 200 г)
- соль - 1 чайн. ложка с горкой
- чёрный молотый перец - по вкусу
- зира (если любите) - по вкусу
Как приготовить.
1. Готовим тесто для пирожков.
- Холодную воду соединить с сахаром, солью, уксусом и яйцами, перемешать до максимальной однородности.
- Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, или натереть на крупной тёрке. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
Если будете вымешивать руками, то лучше это делать в перчатках, чтобы масло не так быстро таяло.
- В мучную смесь добавить яичную смесь и быстро замесить тесто. Долго
вымешивать не нужно. - В результате получится мягкое, эластичное тесто.
- Придать тесту плоскую форму, положить в пакет или завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
2. Готовим начинку для пирожков.
Традиционно для караимских пирожков используется баранина. Однако её можно заменить говядиной (свинину караимы не употребляли в пищу). Жирность мяса регулируйте по своему вкусу. Если вы используете нежирное
мясо добавьте немного растительного или сливочного масла.
- Мясо мелко нарубить или нарезать.
У меня жирная говядина. Я использовала мясорубку с крупными отверстиями на решётке.
- Репчатый лук мелко нарезать.
- Посолить, поперчить по вкусу. Если желаете, можно добавить измельчённую зиру или другие специи. Перемешать до однородности.
3. Формируем пирожки.
- Рабочую поверхность слегка посыпать мукой и разделить тесто на нужное количество равных частей.
Получилось почти 1200 г теста. Я разделила его на 18 частей.
- Кусочки нужно сделать одинаковыми, чтобы пирожки были одного размера. Я воспользовалась весами. Получилось примерно по 64-66 г.
- Каждый кусочек теста слегка округлить и прикрыть, чтобы не подсыхали.
- Раскатать лепёшку диаметром 12-13 см.
- Выложить полную столовую ложку начинки.
- Плотно скрепить края и сформировать косичку.
Края теста можно скреплять сверху или сбоку, как вам удобно.
- Заготовки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или ковриком.
- Верх смазать желтком, смешанным с молоком. Я смазала просто молоком.
- В верхней части заготовки сделать несколько отверстий в тесте при помощи
деревянной шпажки.
4. Выпекаем пирожки.
- Противень с пирожками поставить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на средний уровень без конвенции.
- Выпекать до золотистого цвета. Мои пирожки выпекались при температуре 195 градусов почти 50 минут.
Время выпекания может отличаться от заявленного, ориентируйтесь
на свою духовку, а также учитывайте материал, из которого изготовлен противень, на котором вы выпекаете пирожки.
Вот такие удивительно вкусные, хрустящие, с сочной мясной начинкой внутри получились пирожки!
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием, и пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет домашней выпечкой!
________________________________
Друзья, если у вас есть вопросы, задавайте их в комментариях.
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайки и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал "Мой кулинарный журнал"!
Если мой канал вам интересен, порекомендуйте его своим друзьям и знакомым.