Иногда вечером ловлю себя на мысли, что устал не только физически, но и как будто внутри всё выжато. Хочется не просто поесть, а согреться — чем-то простым, домашним, настоящим.
В такие дни не тянет на сложные блюда. Хочется, чтобы всё было понятно: нарезал, закинул в кастрюлю, и уже через какое-то время по кухне пошёл тот самый уютный запах.
Вот тогда я и вспоминаю этот суп. Он получается густой, насыщенный и с лёгкой копчёной ноткой — прям как надо, когда за окном холодно или просто тяжёлый день.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🫘 Фасоль (консервированная или отварная) — 400 г
🌭 Копчёные колбаски — 200–250 г
🥔 Картофель — 3–4 шт
🧅 Лук — 1 шт
🥕 Морковь — 1 шт
🧄 Чеснок — 2 зубчика
🌶 Паприка — 1 ч. л.
🌿 Лавровый лист — 1–2 шт
🧂 Соль — по вкусу
⚫ Чёрный перец — по вкусу
🫒 Растительное масло — 1–2 ст. л.
💧 Вода или бульон — около 1,5–2 л
ВРЕМЯ И ПАРАМЕТРЫ:
⏱ Время приготовления: около 40 минут
🍽 Порции: 4–5
КАК ГОТОВЛЮ:
Сначала нарезаю картофель кубиками и отправляю его в кипящую воду или бульон. Пусть варится, пока занимаюсь остальным.
Лук мелко режу, морковь натираю на тёрке. Обжариваю их на сковороде до мягкости — чтобы появился приятный золотистый цвет.
Колбаски режу кружочками и добавляю к овощам. Немного обжариваю, чтобы они раскрыли аромат. Сразу чувствуется этот копчёный запах — уже становится уютнее.
Затем добавляю паприку, чеснок, перемешиваю и отправляю всю зажарку в кастрюлю к картошке.
Туда же кладу фасоль (если консервированная — просто промываю), лавровый лист, соль и перец. Варю ещё минут 10–15, чтобы всё соединилось по вкусу.
В конце пробую, при необходимости досаливаю — и всё, суп готов.
ЛИЧНЫЕ НАБЛЮДЕНИЯ:
Фасоль можно брать любую — белую или красную, вкус немного меняется, но оба варианта хорошие.
Если хочется гуще — можно часть картошки размять прямо в кастрюле, суп станет более насыщенным.
Частая ошибка — пережарить колбаски до сухости. Лучше слегка подрумянить, чтобы они остались сочными и дали вкус бульону.
Если есть время, можно добавить немного копчёной паприки — вкус станет ещё глубже.
Пару слов напоследок 👌
Этот суп у меня ассоциируется с тишиной на кухне и ощущением, что всё наконец-то спокойно. Готовится просто, а ощущение — как будто постарался. Сохранил себе — делюсь и с вами.