Принято считать, что хлеб без пшеничной муки получается плотным и плохо поднимается. В этом рецепте нутовая мука используется вместе с льняным семенем, которое создает естественную связующую основу, заменяющую клейковину. Можно почувствовать, как вяленая морковь добавляет сладковатые ноты, не нарушая равномерной структуры мякиша. Создается ощущение, что такой хлеб не требует выстаивания в несколько этапов и ведет себя предсказуемо даже при минимальном количестве ингредиентов. Состав Мука нутовая: 250 г Семена льна (цельные): 60 г Морковь вяленая (тонкие слайсы): 40 г Масло растительное: 30 мл Соль: 6 г Разрыхлитель теста: 5 г Вода: 300 мл Процесс Подготовка. Семена льна заливаются 100 мл горячей воды и оставляются на двадцать минут до образования густой слизистой массы. Вяленая морковь замачивается в 50 мл теплой воды на десять минут для восстановления пластичности. Основной этап. Нутовая мука смешивается с солью и разрыхлителем. Добавляется набухший лен вместе с водой от замачиван