Найти в Дзене
Культура еды
93 подписчика

Чай из листьев вишни и черной смородины

64
1 мин
В горячих напитках, приготовленных не из привычных чайных листьев, есть своя особая временная протяженность. Принято считать, что для ароматного настоя достаточно залить сухие листья кипятком и настоять несколько минут. Однако медленное томление позволяет раскрыть те ноты, которые при заваривании остаются скрытыми: легкую миндальную ноту вишневого листа и ягодную глубину смородины. Можно почувствовать, как вода постепенно насыщается не только ароматом, но и легкой вязкостью, которая создает ощущение плотности, не требующей подсластителей. Это создает ощущение напитка, который пьют не для бодрости, а для возвращения к спокойному ритму. Состав Лист вишни сушеный — 10 г (горсть) Лист черной смородины сушеный — 10 г Вода — 1 л Мед (по желанию) — 8 г Процесс Подготовка. Сухие листья перебираются, удаляются возможные веточки и посторонние включения. Листья вишни и смородины не измельчаются — они остаются цельными, чтобы отдавать аромат постепенно. Вода используется фильтрованная, комнатно

Чай из листьев вишни и черной смородины

В горячих напитках, приготовленных не из привычных чайных листьев, есть своя особая временная протяженность. Принято считать, что для ароматного настоя достаточно залить сухие листья кипятком и настоять несколько минут. Однако медленное томление позволяет раскрыть те ноты, которые при заваривании остаются скрытыми: легкую миндальную ноту вишневого листа и ягодную глубину смородины. Можно почувствовать, как вода постепенно насыщается не только ароматом, но и легкой вязкостью, которая создает ощущение плотности, не требующей подсластителей. Это создает ощущение напитка, который пьют не для бодрости, а для возвращения к спокойному ритму.

Состав

Лист вишни сушеный — 10 г (горсть)

Лист черной смородины сушеный — 10 г

Вода — 1 л

Мед (по желанию) — 8 г

Процесс

Подготовка. Сухие листья перебираются, удаляются возможные веточки и посторонние включения. Листья вишни и смородины не измельчаются — они остаются цельными, чтобы отдавать аромат постепенно. Вода используется фильтрованная, комнатной температуры.

Основной этап. В эмалированном или керамическом сотейнике вода доводится до кипения. В кипящую воду засыпаются листья, нагрев уменьшается до самого слабого. Напиток томится под крышкой в течение 15–20 минут. Кипения не должно быть — достаточно легкого движения жидкости у краев.

Завершение. Сотейник снимается с плиты, не открывая крышки. Время настаивания без нагрева — 20–25 минут. За этот промежуток листья опускаются на дно, отдав воде все эфирные масла и дубильные вещества, которые при более длительном кипении могли бы дать горечь. Настой приобретает насыщенный янтарный оттенок, становится прозрачным, но с заметной легкой плотностью во вкусе. Листья не процеживаются сразу — они продолжают мягко влиять на напиток в процессе остывания.

Сервировка

Напиток процеживается через сито, разливается в прогретые керамические или стеклянные чашки. Мед добавляется в уже теплый настой, чтобы сохранить его структуру. Допустима подача с долькой лимона или апельсина, предложенной отдельно. Второй нагрев не предлагается — напиток пьют теплым, при остывании он становится более плотным и насыщенным.