Принято считать, что лисички требуют минимальной обработки, чтобы не потерять свою упругую текстуру. В этом рецепте они не обжариваются, а медленно томятся в сливках, что позволяет сохранить плотность и раскрыть ореховые ноты, свойственные этому грибу. Можно почувствовать, как луковый сок, добавленный вместо нарезанного лука, дает сладость, не оставляя волокон, которые могли бы нарушить однородность. Создается ощущение, что каждый ингредиент растворяется в общем фоне, но при этом грибы остаются узнаваемыми. Состав Лисички свежие: 600 г Сливки жирностью 20%: 200 мл Лук репчатый: 100 г (для сока) Ягоды можжевельника: 5 шт. Масло сливочное: 30 г Соль: по вкусу Процесс Подготовка. Лисички очищаются от лесного сора, крупные экземпляры разрезаются вдоль на две-три части. Лук натирается на мелкой терке, полученная кашица отжимается через ткань для извлечения сока. Ягоды можжевельника слегка придавливаются плоской стороной ножа. Основной этап. В глубокой сковороде с толстым дном растаплива