Принято считать, что отруби используются лишь как добавка к чему-то основному или выступают в роли технического компонента для выпечки. В этом рецепте они становятся самостоятельной основой, приобретая текстуру, схожую с рассыпчатой крупой. Корень сельдерея, нарезанный тонкими пластинами, дает легкую хрустящую прослойку и насыщенный травянистый фон. Можно почувствовать, как чабрец, томленный в масле, проникает в оба компонента, не перебивая их собственных оттенков. Такой подход создает ощущение блюда, где нет главного и второстепенного. Состав Отруби пшеничные: 200 г Корень сельдерея: 350 г Масло сливочное: 50 г Чабрец свежий: 5–6 веток Соль: по вкусу Вода: 400 мл Процесс Подготовка. Отруби заливаются кипятком (200 мл) и оставляются под крышкой на двадцать минут для набухания. Корень сельдерея очищается и нарезается тонкими слайсами, толщиной не более двух миллиметров. Основной этап. В сковороде с высокими бортами растапливается сливочное масло, в него помещаются ветки чабреца, кот