Принято считать, что домашний хлеб требует длительного выстаивания и строгого следования правилам работы с закваской. В этом рецепте основа готовится на заварке из ржаной муки, что позволяет получить плотный мякиш без использования кислого брожения. Можно почувствовать, как семена укропа раскрываются в горячей среде, давая пряный оттенок, который не перебивает зерновой вкус. Такой способ создает ощущение надежности: тесто ведет себя предсказуемо, а результат не зависит от внешних условий. Состав Мука ржаная обдирная: 300 г Мука пшеничная первого сорта: 150 г Вода: 350 мл Соль: 7 г Сахар: 5 г Масло растительное: 20 мл Семена укропа (цельные): 10 г Дрожжи сухие: 5 г Процесс Подготовка. 150 г ржаной муки заваривается 200 мл кипятка до состояния густой пасты и оставляется до полного остывания под крышкой. Семена укропа слегка прогреваются на сухой сковороде до появления слабого аромата. Основной этап. В остывшую заварку добавляются оставшаяся ржаная и пшеничная мука, соль, сахар, масло