Салат из крабовых палочек, огурца и фасоли готовится за считанные минуты, без варки и сложной подготовки продуктов. Это удобный вариант и для быстрого ужина, и для праздничного стола: смесь сочных овощей, крабовых палочек и пикантного чеснока с домашним майонезом даёт насыщенный, но лёгкий вкус.
Для основы понадобятся три главных ингредиента: около 200 г крабовых палочек, два свежих огурца и банка консервированной красной фасоли без жидкости. Палочки нарежьте небольшими кусочками, огурцы — кубиками, фасоль хорошо откиньте на дуршлаг и добавьте в миску к остальным компонентам. Пару зубчиков чеснока пропустите через пресс и тоже отправьте в салат — именно он даёт нужную остроту и аромат.
Заправку можно сделать буквально за минуту. В высокую банку налейте примерно 200 мл растительного масла комнатной температуры, аккуратно вбейте одно яйцо, всыпьте чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли и чайную ложку хорошей горчицы. Погружной блендер опустите на дно к яйцу и начните взбивать, постепенно поднимая насадку вверх, пока смесь не загустеет и не превратится в плотный майонез. В конце добавьте чайную ложку лимонного сока и ещё раз коротко пробейте: получится классический «провансаль» с мягким вкусом. Этой заправкой полейте салат и хорошо перемешайте.
Если красной фасоли под рукой нет, её легко заменить: подойдёт консервированная кукуруза, нут, отварной рис или спелый авокадо, нарезанный кубиками. Магазинный майонез тоже допустим, но с домашним вкус получается более чистым и нежным. Готовый салат лучше подавать сразу, максимум через несколько часов: огурцы быстро дают сок и делают его более жидким. Для заготовки заранее можно нарезать все компоненты, кроме огурца, и смешать с майонезом уже перед подачей.
Тем, кто следит за калорийностью, легко адаптировать рецепт под более лёгкий вариант: заменить майонез на греческий йогурт с горчицей и чесноком, взять меньше масла в заправке и увеличить долю овощей. Дополнительную выразительность придадут молотый чёрный перец и свежая зелень. Салат выкладывают в салатник или порционные креманки — и он сразу выглядит празднично, даже без сложного декора.
Источник: дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей"
Что еще стоит узнать: