Сначала я думала, что приготовлю просто булгур с мясом. Но в итоге получилось то самое блюдо, которое пахнет на всю кухню еще до готовности и собирает всех раньше времени.
Ингредиенты:
- булгур — 450 г
- индюшка, у меня гуляш — 300 г
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- подсолнечное масло — для жарки
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Для маринада:
- соевый соус — 1 ст. ложка
- яблочный уксус — 1 ст. ложка
- картофельный крахмал — 1 ст. ложка
- белок 1 яйца (без желтка)
- черный перец — по вкусу
Для соуса:
- соевый соус — 4 ст. ложки
- яблочный уксус — 3 ст. ложки
- мед — 2 ст. ложки
- кунжут — по вкусу (у меня ушла пачка)
Сначала я занялась булгуром. Я не просто варю его, а сначала хорошо обжариваю на подсолнечном масле до золотистости. Мне очень нравится этот прием, потому что вкус у крупы потом получается совсем другой — более насыщенный и интересный.
Когда булгур уже хорошо прогрелся и стал золотистым, влила жидкость. Я готовила его на смеси кипятка и куриного бульона в соотношении один к одному. На всю пачку булгура 450 грамм у меня ушло 450 мл кипятка и 450 мл бульона. Сразу же добавила соль и перец по вкусу.
После этого закрыла крышку и томила булгур примерно 35–40 минут. За это время он хорошо впитал жидкость, стал мягким, рассыпчатым и очень ароматным.
Пока булгур томился, занялась мясом. Для индюшки взяла простой маринад, который уже пробовала раньше. Здесь все довольно понятно: соевый соус, яблочный уксус, картофельный крахмал, белок одного яйца и немного черного перца. Желток сюда не нужен, только белок.
Индюшку переложила в миску, добавила все для маринада и хорошо перемешала. Нужно, чтобы кусочки были покрыты смесью со всех сторон. У меня мясо долго не стояло, готовила почти сразу. Если есть время можно замочить хоть на полдня, тогда мясо будет еще более мягким и ароматным, только обязательно храним в холодильнике.
После этого отправила индюшку на сковороду. Огонь у меня был довольно хороший, чтобы кусочки не просто тушились, а на масле хорошенько подрумянились со всех сторон. Минут 5-7 буквально.
Но на этом я не заканчиваю, потому что дальше еще идет соус.
Для соуса взяла соевый соус, яблочный уксус, мед и кунжут. Вкус получается интересный: есть и солоноватость, и легкая кислинка, и сладость.
Все смешала в отдельной миске. Мне так удобнее: потом просто вылить на сковороду и дальше уже спокойно даю мясу еще немного потомиться в соусе (это примерно 3-5 минут). На этом этапе аромат уже совсем другой — более яркий, насыщенный, и сразу хочется быстрее увидеть финал.
Он слегка уваривается, становится гуще и хорошо обволакивает кусочки индюшки.
Когда булгур уже готов, сначала добавляю к нему мясо. Оно уже пропиталось соусом, и на этом этапе блюдо начинает собираться в одно целое.
Отдельно пассерую лук и морковь до мягкости. Этот шаг мне очень нравится, потому что с овощами блюдо потом выходит более уютным, сочным и собранным по вкусу.
Следом отправляю туда же лук с морковью. Уже даже по виду понятно, что получится очень хороший домашний ужин.
И в конце все тщательно перемешиваю. В итоге булгур пропитывается мясным вкусом, овощи хорошо распределяются, и получается очень уютное, сытное и ароматное блюдо. Такое спокойно можно готовить и на сегодня, и на завтра — после разогрева тоже вкусно.